“泰州也有早茶！”5月7日，《香港商报》的编辑燕红在编辑《从早茶开始 爱上泰州》稿件时，有点蒙圈。早已习惯“喝”港式早茶且对早茶文化情有独钟的燕红急不可耐地寻味泰州早茶：四方食事，不过一碗人间烟火。泰州城的“烟火”从“吃”早茶开始。一茶、三点、一面，水润慢生活，有滋有味儿。穿越时空2100年的马可·波罗如此评说泰州，“这城不很大，但各种尘世的幸福极多”。
“品品泰州早茶。”5月9日，凤凰花盛开的深圳街头，泰州早茶飘香。深南路人民大厦、红岭大厦，滨河大道云松厦、无线管理大厦，梅林关书香门第……“泰州早茶·早来泰州”。2023泰州（深圳）城市·产业投资环境推介会活动期间，泰州市委、市政府在深圳若干主干道推出泰州早茶视屏，泰州早茶大师与深圳市民云上分享泰州早茶烟火味道。习惯了粤式早茶的深圳市民被一道泰州干丝征服：素有鱼米之香的泰州，盛产圆润饱满的黄豆。如果说以黄豆为原料制成的豆制品，以质好味美著称已经先声夺人，那么，将它切成千丝万缕的干丝，则是泰州的非遗传承。它的层层剥离和切成丝，是以毫米来计算的。制作五味干丝，除了考验刀工，还需将切成丝的干丝用清水浸泡以去除黄泔味。接下来的重要工序，便是将干丝投放到有食用碱的滚开的水里烫，使生硬的干丝变得绵软而有弹性，当干丝挤干水分，淋上白糖、花椒、八角、虾仁等多种材料制成的酱油搅拌，撒上姜丝、香菜、萝卜丝、花生米、榨菜丁，临了再浇上一勺本地老字号的小磨芝麻油，色、香、味，味蕾的记忆便久久不忍离去……鹏城街头，深圳市民“品尝”着泰州早茶，纷纷驻足观看、拍照、录视频、发朋友圏。大亚湾掀起关注和分享“健康名城、幸福泰州”的热潮。
“尝尝泰州早茶。”5月11日清晨，深圳华侨城洲际大酒店门前，翠绿的七八棵榕树、棕榈丛中，五六团凤凰花悄然盛开，二三眼喷泉嬉戏比高，一行人寻着优雅动听的《春江花月夜》琴声，步入泰州（深圳）城市·产业投资环境推介会——泰州早茶会活动现场。
风味惊高座，清香入朵颐。福香茶、秧草包、麻油绿豆糕、豌豆苗烧麦、蟹黄蟹肉包、梅花糕、梅花酥、虾仁蒸饺、煮干丝、鱼汤面……一道道鲜美的茶点，开启泰州早茶会。仿佛一步跨过1800公里。从扬子江畔的凤城，到南海之滨的鹏城，泰州与深圳各界人士欢聚一堂，品尝独特的泰州风味，品味泰州特色曲艺节目、非遗项目。京韵歌曲《有一种幸福叫泰州》、小提琴演奏《牧歌》、女声独唱《水韵流芳》、非遗展演——剽干丝等节目，一一呈现泰州城市之美与文化魅力。泰州是京剧大师梅兰芳的故乡。现场，京剧名家傅希如演绎现代京剧《梅兰芳·蓄须记》的经典唱段《朝朝暮暮在梅园》，与会嘉宾亲身感受戏剧艺术之美。
传承千年，香飘九洲。泰州早茶文化也是一种生活禅。亲戚聚会，游子归乡，有朋自远方来，重场戏并非吃一顿酒肉大餐，而是最具传统仪式感的早茶。泰州早茶的可圈可点，是《舌尖上的中国》无法绕开的。早茶会上，与会领导和嘉宾形成共识，要推动政府顶层设计与传统的早茶文化进行有效嫁接，要把最具幸福感的城市品牌连同早茶文化送上高铁、动车，把门店开到南京、上海、北京、深圳，营造成早茶文化的嘉年华。
泰州早茶可以成为高质量发展之媒。早茶是泰州、深圳两地共同的文化名片，各有滋味，各具特色。市委书记朱立凡说，泰州早茶的食材、工艺和制作集中反映了泰州人的性格特征，那就是实在、认真、勤奋，与泰州人合作，一定让你信得过，放得下心。深圳有句名言，“来了就是深圳人”，这是属于深圳人的开放、自信、活力。我们相信，实在、认真、勤奋的泰州人，与开放、自信、活力的深圳人，一定可以来一场彼此成就的“双向奔赴”。
泰州早茶香飘大亚湾