“靖江老底子”系列丛书 《靖江老味道》首发

展示靖江传统风味美食

“靖江老底子”系列丛书

《靖江老味道》首发

本报讯（记者 唐春杰）3月14日下午，靖江市政协举行《靖江老味道》新书首发式。该书从节令、时令、地域、民俗等角度，系统整理了流传至今的靖江美食文化谱系。书中选编的每一道菜，都承载着靖江人难忘的乡愁记忆，串联起属于靖江人的人间烟火。

去年，靖江市政协启动“靖江老底子”系列丛书编纂工作，深入发掘、大力保护和充分展示靖江历史人文内涵，增强广大市民对城市的文化认同感、归属感。作为“靖江老底子”系列丛书的首本书，《靖江老味道》以四季为序，通过历史典故、实物佐证，图文并茂地展示了300多道靖江传统风味美食及其背后蕴含的历史文化和风土人情，唤起萦绕在靖江人舌尖上的难忘乡愁。

“《靖江老味道》是靖江首部全面地从文史的角度挖掘和总结靖江餐饮文化特质的专著。我们在编纂过程中的一个原则是，防止把这本书编纂成菜谱合集。”靖江市政协黄益涛介绍。

“靖江菜的起源绝大多数由移民引入，并由靖江人创新改造、发扬光大。”参与撰写的王青说，靖江人爱吃本地菜，又开放包容，吸收了外地菜系的长处，促成了靖江老味道的不断发展。他在写作中努力展现靖江菜文化积淀和兼收并蓄集大家之长的特点。

靖江市政协主席赵国庆表示，将以《靖江老味道》首发为契机，通过编纂“靖江老底子”系列丛书，聚团结之力、谋资政之为、增育人之效，为党委政府科学决策提供来自历史的智慧和养分，引导各界群众与家乡同奋斗、共进步，一步一个脚印把党的二十大作出的重大决策部署付诸行动、见之于成效。