沙沟镇：职业培训让鱼圆更鲜美
本报讯（通讯员 汤志宏 姜洪义）2月18日12时许，兴化市沙沟镇新大街上的恩典鱼圆店香气四溢，店主陈丽萍正和员工卢玉菊、王振兰炸鱼圆。
2021年春，兴化市人社局文达职业培训学校举办鱼圆制作专题培训班，陈丽萍报名参加。陈丽萍拜讲师、兴化皇嘉大酒店大厨张华为师。陈丽萍获得了沙沟鱼圆制作专项能力证书，并将鱼圆店取名“恩典”。她的鱼圆呈鱼肉的自然色，没有表皮的“黄”，以及黑点、红丝，食之鲜嫩且有嚼劲，没有“渣”感。
鱼圆质量好，回头客多，上海等地的一些单位食堂还将店里的鱼圆列为“菜谱”预定。近两年，每到腊月，鱼圆店便两口锅同生产、加班加点。一次，为满足客户曾连续两个通宵生产1400斤鱼圆。
她选择了能机动上班的姐妹加盟生产，以小时计酬。目前共有9名女工成为固定“小时工”。女工年龄大多在50岁左右，陈丽萍还计划将她们送到职校鱼圆制作班学习，待她完成陪读后将进行全日制生产。