□本报记者 龚励
在城市的烟火中，美食是温暖的慰藉；在历史的长河中，建筑是文化的注脚。在常州，有一个将二者完美融合的地方——松筠小筑，它的掌舵人叫陆荣俊。
今年50岁的陆荣俊，投身餐饮行业已近30年，从烧烤摊的烟火到秀江南餐厅的精致，他在餐饮之路上不断探索，如今经营着松筠小筑、松筠玖号、南园、随园四家各具特色的餐厅，其中松筠小筑更在本月初成为常州首批黑珍珠餐厅之一。
陆荣俊对老建筑有浓厚的兴趣，一心想把“老韵味”与“新味道”相结合，为食客们带去独特的体验。于是，记者走进松筠小筑，探寻他与美食、与建筑的不解之缘。
所到之处皆是诗意美感
走进松筠小筑，就像踏入了一个温婉美丽的民国旧梦。谈起这座承载着历史的老建筑时，陆荣俊眼中满是藏不住的热爱与自豪。
松筠小筑所在的小楼始建于1933年，由设计名家江应麟设计、实业家胡芹生建造，是典型的民国建筑代表。两层假三楼的青砖楼房，历经近百年的风雨洗礼，每一块砖石都仿佛在低声诉说着往昔的故事。“松筠小筑”四字由中国现代法学家、书法家沙彦楷所书，笔锋刚劲有力，为这座建筑增添了几分文化底蕴。门前的太湖石，姿态独特，宛如一位沉默的守护者；东大门的砖雕门楼、门墩石和半亭，无不展现着民国时期精湛的工艺。步入庭院，汉白玉石碑、照壁、青石鱼缸和各类鼓形石墩错落有致，营造出一种宁静而典雅的氛围，仿佛将人带回到那个充满诗意的时代。
陆荣俊对老建筑钟情已久。三年前，陆荣俊接手松筠小筑，对这里的每一处细节都进行了精心修缮和维护。在他心中，这座建筑不仅是理想餐厅的载体，更是历史文化的瑰宝。他希望这里成为人们心灵的避风港，能在都市的繁忙生活中为大家带去有温度的美食体验。为了让食客在品尝美食的同时，更好地沉浸在这份诗意之中，店内的布置独具匠心：复古的灯具散发着柔和的光芒，木质的桌椅摆放整齐，每一件装饰都与整体风格相得益彰。在这里，无论是透过窗户欣赏庭院的四季美景，还是在室内细细品味每一处装饰的韵味，所到之处皆是满满的诗意美感，让食客在享受美食的同时，沉浸在浓厚的文化氛围中。
陆荣俊对建筑美感的执着追求，也延伸到了他经营的其他餐厅。松筠玖号、南园民国茶楼餐厅同样保留了民国建筑的特色，从建筑外观到内部装修，都力求还原那个时代的风貌，让食客仿佛穿越时空，一秒步入“江南旧时光”。
构建城市历史记忆的符号
陆荣俊对常州的历史文化和餐饮发展十分关注，在他看来，以松筠小筑为代表的民国风格餐厅，不仅仅是提供美食的场所，更是构建城市历史记忆的重要符号。
在城市加速发展的进程中，不少老建筑面临拆除或改造。可陆荣俊凭借着对历史文化的热爱与执着，让松筠小筑等建筑完好地保存下来，焕发出新的生机。他感慨地说：“每一座城市都有自己独特的记忆，而这些历史建筑就是城市记忆的重要组成部分。松筠小筑见证了常州的变迁，我们有责任让它继续见证未来，成为连接过去与现在的桥梁。”
为了让更多人了解这些建筑所承载的历史文化价值，陆荣俊积极参与各类文化活动，多次邀请专家学者为市民讲解松筠小筑等建筑的历史背景和建筑特色。同时，他还在店内包厢融入与这些建筑相关的历史资料、老照片及特色物品，让食客在品尝美食的过程中，深入了解这些建筑背后的故事，感受常州这座江南古城的历史底蕴。
在陆荣俊的努力下，这些餐厅逐渐成为市民和游客了解城市历史文化的重要窗口。通过美食与文化的融合，他让这些古老的建筑在新时代焕发出新的活力。
古今融汇专注极致味道
作为一个深耕餐饮行业多年的餐饮人，陆荣俊对美食有着独特的见解和深深的执念。他经营的餐厅，无论是松筠小筑还是其他门店，在菜品上都追求古今融汇，专注于打造极致味道。
他介绍说，松筠小筑以苏浙菜、粤菜为基础，在保留传统特色的同时，不断进行创新。以招牌菜松筠鳗鱼黑蒜烧花胶为例，通过独特的烹饪，将鳗鱼的鲜嫩、花胶的软糯与黑蒜的独特风味巧妙融合，既保留了常州菜浓油赤酱的味型，又融入了新的食材和烹饪手法，给食客带来全新的味觉体验，深受大家喜爱。
在食材的选择上，陆荣俊坚持严格把关，只选用新鲜、优质的食材。他说：“食材是美食的基础，只有好的食材才能做出好的味道。我们严选优质供应商，与他们建立长期合作关系，确保每一道菜品都能让食客吃得放心、吃得满意。”
除了对食材的严格要求，在烹饪工艺上，陆荣俊也鼓励厨师团队不断钻研。厨师们深入研究传统烹饪技法，同时结合现代烹饪理念，力求将每一道菜品都做到极致。比如笋壳鱼肚肺汤，特色在于汤色奶白、香气扑鼻。为熬制出这样美味的汤品，厨师们经过多次试验，摸索出最佳的炖煮时间和火候，让笋壳鱼的鲜美与肚肺的醇厚完美结合，每一口汤都饱含着厨师的用心和对美食的执着。
在陆荣俊的带领下，他经营的多家餐厅凭借独特的菜品和精湛的厨艺，在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出：南园民国茶楼餐厅在提供传统菜肴的基础上，融入现代创意，让常州菜焕发出新的活力；随园餐厅则根据不同季节推出特色菜品，将时令食材与创新烹饪相结合，为食客带来四季不同的味觉盛宴。