□李垚 冯杰
2月2日一大早，戚墅堰李丁食品店的早市档口已经围满了顾客。牛肉、凤爪、羊糕、猪耳……这家位于牌楼巷的卤菜店经营30余种卤菜品类，酱香牛肉和五香牛肉是他们的招牌卤菜。
来这里买卤菜的大多是周边的老客户，也有来牌楼巷参观的游客，他们路过时看到大盆香气扑鼻的卤肉后没忍住，便想捎回些这诱人的味道。橱柜里，一排排卤菜泛着迷人的光泽，店铺内持续升腾的烟火气，凝聚起人们对新年的信心和期盼。
“一般腊月廿五左右，是一年中最忙的时候。”老板李艳军说。这位来自安徽的“80后”，已扎根常州20多年，在“卤味界”闯出了一片天地。
李艳军告诉记者，家里三代一直做牛肉批发生意，2021年才启动零售业务。老家的黄牛肉品质好，加上味道符合江南人的口味，所以一炮而红。店铺取名李丁，没有特殊含义，就是简单好记，希望客人想到名字就能常来。
去年初，李艳军把新的食品店门面选在戚墅堰牌楼巷内，牌楼巷是条老街，从开业到现在，人气一直很旺。“刚开业的时候正好碰到街道搞活动，开始头两天来买的人不算多。”李艳军回忆，卤肉店开张后很快迎来“抢购”，大伙有啥买啥，三天一共做了20万元的生意。
做食品二十多年，李艳军一直有自己的坚持，他在店门口贴着这样几句话：“天然、无添加，让您买得满意、吃得放心。”李艳军说，他在食品加工厂用的原料都是当天宰杀的安徽黄牛肉，制作卤味的过程添加的也是盐、辣子、茴香等调料，绝没有“科技与狠活”。
年前，李艳军还把李丁食品店开进了芳茂山服务区，新年期间正常营业，“新年希望开个好头，也想通过高速公路，让更多人品尝到我们的食品。”