“佳期屈指到秋中，月饼团圆百印红。”每当中秋佳节到来之际，我们抬头仰望那一轮明月时，总忘不了千年不变的约定，婵娟月色之下，一枚酥香的月饼，满载浓浓思乡之情，在等候着家人。
象征着团圆和睦的月饼是中秋节的象征，不仅是一种美食，更是中华文化的重要组成部分。月满中秋，饼承心意，每一块月饼都承载着满满的祝福。
过去的月饼，品种并不丰富，都是人们自己家里做的。那时看不到现在市面上卖的月饼，中秋节到了，只有家里烤的饼子，比如用韭菜、青菜、芝麻、豆沙等做馅料的饼。每到中秋节，家家户户都要做饼子、烤饼子，那种特有的香味飘散在每家每户的灶头间，弥漫在空气中，延伸到邻居家。
韭菜饼看似平平无奇，做起来却十分繁杂。提前买来韭菜，洗净、晒至蔫。晾干了的韭菜切成碎段；猪肉剁成糜，加上一些盐、料酒、生姜等调料；面粉用水调和，再用双手揉成不硬不烂的面团，放置在盆里“醒”上半个小时，再揉一遍。包的时候，把面搓成一个个圆圆的面团，再捏成一个凹型的模子，先放肉馅，后放韭菜，再在韭菜上放一点盐，然后捏、搓、压成圆圆薄薄的饼。在烘烤的时候，先放少许油，文火慢慢烤，不断翻身，等两面微微发黄，可泼一点清水，盖上锅盖，让其充分加热熟透。等到满屋子弥漫出香喷喷的韭菜味、饼子香味时，即关火焖一会，就可以出锅了。捧在手里，热乎乎、香喷喷、美滋滋，这是过去农村人最经典的月饼。
上世纪60年代，和桥镇有一家糕坊店开始做月饼，做的大部分是葱油饼，也有金华火腿、蛋黄月饼。小时候，能够吃上买来的月饼，那可是非常幸运的。记得有一年，哥哥从外地带回家几块苏式月饼，尽管不像现在的那样花哨，但还是吸引了大家。哥哥用刀把月饼切成三角形的小块，每人分到一块，都舍不得一口吃下去，只能先舔一舔，再一点一点品尝。
改革开放后，随着生活水平的提高，每到中秋节，除了自己家里烤的饼子外，也能够吃到各种各样的月饼了。近十几年来，每年中秋节前一个月甚至更早，就有人琢磨怎样与月饼“约会”了。身处大街小巷，能够看到苏式、广式、滇式等各种各样花式月饼，鲜肉的、蟹黄的、海鲜的……美不胜收。我们宜兴的归径王氏月饼、杨巷葱油饼、和桥陈氏月饼等也不断推出新的口味。至于上海那些老字号月饼店，更是要排老长的队才能买到。
（蒋培新）