□记者 余 婧
临近中秋，月饼市场悄然升温。连日来，市融媒体中心记者走访我市多家商超等了解到，今年我市月饼市场跳出往年拼包装、比馅料的老套路，向着健康化、场景化、创意化方向升级：配方做“减法”，低糖低油适配日常食用；礼盒重“跨界”，花样组合承载本土风味；造型玩“新意”，国潮手作撬动年轻市场。一块月饼，正催生消费新趋势。
“轻负担”成消费主流
“给家里老人带两盒经典苏式月饼，这边的不那么甜，适合老人。”9月11日，在和信广场一家糕点门店，市民吴晓翠正在挑选月饼。和她一样，今年不少消费者选月饼的第一标准，从“看包装”变成了“看配料”，低糖、低油、无添加的健康款月饼成为市场“顶流”。记者走访发现，今年多家品牌推出代糖配方月饼，松仁黑芝麻、细沙蛋黄、百果玫瑰等药食同源馅料十分受欢迎，迎合当下消费者追求“轻负担”的饮食需求。
这股健康风，也吹进了本土老字号的加工间。宜兴市归径王氏月饼坊今年持续优化配方，在保留苏式月饼层层起酥本色的基础上，针对老年群体推出减油减糖版本和低油低糖版本，同时调整经典五仁馅料，替换传统红绿丝，改用更受年轻人欢迎的果干，兼顾口感与健康。上市以来，低糖款销量同比上涨三成。“以前月饼是‘过节才吃一口’，现在日常也能当茶点。”宜兴市归径王氏月饼坊负责人王珏表示，随着健康饮食理念深入人心，月饼也从“高糖高油的节令限定”向“轻负担的日常点心”转变。
“全家福”礼盒受欢迎
日前，在龙隐江南民宿，来宜游玩的浙江游客陈女士正挑选伴手礼，一眼相中了品类丰富的组合礼盒，“给家里老人带一盒，给外地朋友寄一盒，里面月饼、米糕、曲奇都有，全家老小都能找到爱吃的。”陈女士说。和她一样，今年不少消费者选购中秋伴手礼时，不再盯着“纯月饼礼盒”，而是更看重搭配丰富度、场景适配性，月饼搭配本土特色食品的“全家福”组合装，成了市场新宠。
记者走访发现，今年本土商家普遍跳出“单卖月饼”的固化思路，将中秋月饼与本地特色糕点、养生食品组合打包，一盒之内包含多种口味，既适合家庭团聚分享，也方便游客打包带走“宜兴味道”，让中秋礼盒从“单一节令食品”向“在地文化伴手礼”延伸。龙隐江南品牌负责人介绍，往年门店多是和大型月饼厂商合作拿货，品类单一、选择有限。今年品牌改变思路，自主研发了3款手工月饼作为核心，同时搭配乌米酒酿、雪耳燕窝、芝麻丸等养生小点，推出多档位组合礼盒，还搭配了手工竹篮外包装，既有中秋氛围感又实用环保。礼盒价位从108元到258元不等，覆盖不同消费需求，上市后反响火爆，目前已售出数千盒。此外，宜兴市归径王氏月饼坊也推出了月饼搭配宜兴红茶、挂耳咖啡的礼盒，主打“中秋茶点”概念，成为年轻群体送礼首选。
手作月饼新潮出圈
“这款月饼拍出来特别出片，送朋友也有新意。”9月11日，在宜城街道一家手作烘焙自提点，市民李悦正在领取提前预订的国潮月饼。对不少年轻消费者来说，如今选月饼，不仅要选口味，更要选“颜值”和“仪式感”，融入国风元素、主打手工定制的创意月饼迅速走红。
位于杨巷镇的宜兴市近竹堂食品加工坊主打法式酥皮月饼，今年在月饼外形与馅料上“内外兼修”：外形上借国潮之风，推出八方来财、莲花纹样等特色造型，饼面压印云纹、如意等传统吉祥花纹；口味上跳出传统苏式、广式的固定框架，推出法式酥皮月饼、彩色蛋黄酥等新品，精准契合年轻人的审美与口味偏好。靠着消费者自发晒图、口碑传播，这些国潮手作月饼很快“破圈”。其中，融入国潮风的秋禧集月礼盒月饼预订火热，上市至今已售出约1700盒，成为今年中秋市场的一匹“黑马”。“买的不只是月饼，更是一份能拿得出手的中秋‘仪式感’。”家住宜城街道的市民刘红说，和传统月饼相比，造型别致的手作款更适合社交分享，也让过节多了一份新鲜感。