如今点外卖，不少市民会特意留意平台商家是否带有“明厨亮灶”标识，图的就是吃得放心。可实际体验下来，部分商家的后厨直播画面却“犹抱琵琶半遮面”——有的被储物箱等杂物遮挡核心操作区域，有的摄像头干脆对着墙角，消费者根本看不真切。
近年来，我市持续推进网络餐饮商户后厨可视化改造，不断扩大智慧监管的覆盖范围，仅今年上半年，就新增1000余户网络餐饮商户接入“互联网+明厨亮灶”系统，相关工作取得阶段性成效。对商家而言，这一举措不仅可通过实时监督重塑与消费者之间的信任，更能以后厨操作留痕存档为自身提供保护，一旦发生消费争议，影像记录就是最有力的佐证。而对消费者来说，这种“全天候可视化守护”，能有效缓解对外卖食品的安全顾虑，提振消费信心。
好的技术手段、惠民举措要落地不走样，关键在于责任的压实与执行的到位。部分商家落实不到位，根源在于思想认识出现了偏差：一些人把“明厨亮灶”当成应付检查的任务、吸引客流的噱头，贴上标识后便疏于后续管理，摄像头是否对准操作区、设备是否正常运行，这些细节不再较真。而部分手握管理权限的外卖平台，后续审核跟进同样缺位。如果只靠商家的自觉和消费者零散的监督，惠民举措难免流于形式。
要让“明厨亮灶”真亮、敢亮、长亮，必须把日常管理做细、做实。一方面，要建立常态化的定期复查机制，对长期不达标的商家及时摘除标识；另一方面，可依托技术手段开展自动巡查，降低人工值守的压力。更重要的是，监管部门要进一步压实平台责任，督促其严格履行审核义务，对敷衍应付的商家和平台，明确措施、从严约束。
食品安全事关千家万户，守护举措容不得走过场。只有让每一个摄像头都对准核心操作区域、真正有效运转，才能让广大市民点得放心、吃得安心。
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