“小蠡农”黑米 闯出全谷物主食化新赛道

　　□记者 赵 辉

　　每公斤40元至50元，售价是普通精品大米的三倍，却依旧供不应求；过去是煮粥的“杂粮配角”，如今竟能煮出食味值达90分的喷香米饭——这就是江苏国信协联能源有限公司携手华中农业大学张启发院士团队培育的“小蠡农”全谷黑米。去年，企业在吉林镇赉县盐碱荒滩试种成功全谷黑米，今年产品便俏销国内市场，闯出全谷物主食化新赛道。

　　传统黑米因蒸煮特性不佳、适口性差，长期只能用于煮粥或做饭团，难以成为日常餐桌上的“主角”。为打破这一局限，国信协联与张启发院士团队攻坚克难，广泛搜集国内外近400份黑米种质资源，建立标准化种质资源库，并创新性组建专业品鉴团队，从气味、外观、适口性等多维度制定评价指标，首创出台《米饭型全谷黑米》等两项团体标准。

　　据国信协联相关负责人韩鑫介绍，团队运用分子标记辅助选择、功能基因检测等分子育种技术，精准定位控制口感、营养和抗病性的关键基因位点，彻底改变了传统育种盲目杂交、凭表型筛选的模式。“小蠡农”全谷黑米既有主食级的适口性，又具有缓升糖特性。经测定，该产品GI值为63，较精制白米升糖指数低，餐后血糖波动幅度小，更具代谢友好性，是糖尿病患者控制主食摄入、平稳血糖节奏的优质替代方案，中老年、体重管理人群也可放心食用。与此同时，在加工过程中，企业摒弃传统抛光工艺，完整保留稻米的胚乳、胚芽、糊粉层和果皮，使谷物中全部营养物质得到有效利用。经权威检测，该产品膳食纤维含量达8.82g/100g，蛋白质含量达9.84g/100g，多不饱和脂肪酸含量接近普通黑米的3倍，富含维生素、矿物质及谷维素等活性成分，天然花青素含量远超普通黑米及白米。

　　在种植端，企业践行张启发院士提出的“双水双绿”理念，充分利用改良盐碱地和水资源优势，实行稻田种养，使“绿色水稻”和“绿色水产”协同发展。曾连片荒芜的盐碱滩，历经十年土壤改良，被打造成适宜优质水稻生长的弱碱良田；依托北纬45o世界黄金水稻带的充足光热与嫩江天然活水灌溉，稻米沉淀出更饱满的风味与更丰富的营养。

　　为打通田间与餐桌直连通道，让公众深度参与盐碱地改良事业，嫩江“小蠡农”同步推出“认养一亩碱地良田”活动。消费者可按亩认养镇赉基地专属良田，享受全年专属稻米配送、定制专属田牌、生长全程可视化溯源、盐碱地改良纪念证书等核心权益，还可配套获得基地酒店入住礼遇、农旅研学体验、节日专属礼包等增值服务。该活动将健康食材供给、生态公益参与和田园休闲体验融为一体，既让认养者收获全年安心的品质口粮，又以社会共建的方式为盐碱地综合利用与乡村振兴注入新动能。

　　目前，“小蠡农”全谷黑米畅销北上广深等城市，在多家社区康养中心、高端酒店试点，成为健康饮食的“新宠”。今年，这款产品还将跨界文旅等行业，打造“黑米主题健康餐”，让全谷物主食化走进更多生活场景。