春风骀荡，乡村塍陌被纤巧野菜染绿。马齿苋、马兰头、荠菜、蒌蒿、蕨菜和紫云英点缀春野，绿意盈盈，如灵秀村姑，发出咯咯脆笑，唤醒村庄，唤醒春天。
荠菜身形纤细娇小，齿叶嫩绿，莹白小花灿如迎春，雅若素雪，羞怯婉约，闻之，一股泥土醇香直扑鼻翼。
春野泥土酥软，挖荠菜的健硕村妇、赋闲的城里游客，裏一缕春风，披红戴绿，蝴蝶般翩跹起舞。她们手握小锹，贴着荠菜根部轻轻一铲，荠菜温顺地躺倒，随即被人捡起丢进脚边的小巧竹篮里。整个动作连贯协调，姿势优美飘逸，颇有《诗经》中采薇采葛的美妙意境。
荠菜吃法颇多，包春卷、凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜豆腐羹等，炒、蒸、煮、拌、煎、焖、烩，均令饕餮们大快朵颐、满脸春色。
荠菜炒鸡蛋，色泽诱人，香味通融，滑润柔嫩，独得一份幽远。吃起来爽口有韧劲，味道微微清苦。黄绿相间的菜肴，让人品咂出春天的野趣，拥有“布衣暖，菜根香”的淡泊与满足。
荠菜与蛋皮、香干丁、粉丝、肉末、木耳做馅包饺子，其馅绿如翡翠，汁液充盈，皮薄馅鲜，入口轻滑，齿颊生香，素味淡而悠远，荤味厚而醇香。吮一口漂浮蒜花脂油的水饺汤，咂咂声中，顿觉尘世温暖、灯火可亲。
凉拌荠菜，制作精简，味道尤绝。荠菜洗净汆水，沥干入盘，佐以姜末、蒜泥、陈醋、生抽，再淋上麻油即可。其色调清新明快，口感脆嫩爽利，三五知己畅叙幽情，窗外梨花堆雪，莺歌燕舞，寻常日子竟也旖旎生动起来。
荠菜熬粥亦佳。浅绿细叶，在乳白的粳米粥里隐现沉浮，简约中蕴蓄婉转。喝一口糯软菜粥，暖心熨帖，是简单的幸福。
包春卷可谓春天雅事。包好的春卷像一根根白蜡烛，薄薄的面皮下，馅料隐隐约约地透出来。那青翠的荠菜、鲜红的胡萝卜丝、黄褐色的酱干充斥其中，煞是好看。炸熟，牙齿轻轻咬开，一股淡淡的荠菜清香，盈满唇齿间。
采撷荠菜，领略温婉春光，品咂浓郁春味，慰藉悠远乡愁，让人瞬间抵达内心的清明与平和。（宫凤华）