本报讯（记者王玉洁 通讯员朱清滢） 近期，我市街头出现多家淡水鱼生专卖店，“粤桂空运”的旗号，配上诱人的图片，吸引不少市民尝鲜。对此，市疾控中心发布健康警示，淡水鱼生或携带肝吸虫，一旦进入人体，会对肝脏和胆管造成持续损伤，严重时可诱发肝硬化乃至癌症。
“看着图片特别有食欲，朋友们都说口感脆爽鲜甜，就想尝试一下。”市民王易说，他身边的许多朋友都吃过淡水鱼生，大家普遍觉得“食材看着干净，就着芥末、酱油吃，应该没什么问题。”和王先生一样，不少市民也被这份美味吸引，却对背后的健康风险知之甚少。
据市疾控中心工作人员介绍，与深海刺身不同，淡水鱼生体内很可能携带肉眼难见的“肝胆杀手”——肝吸虫。肝吸虫学名华支睾吸虫，成虫形似葵花籽仁，体长1至2厘米，主要寄生在人体肝胆管内。很多人感染肝吸虫初期并无明显不适，但虫体会在体内不断繁殖、破坏胆管组织，等出现症状时，肝脏往往已受到不可逆损伤。
肝吸虫虽凶险，但可防可治，核心在于管住嘴、守卫生。市疾控中心提醒，淡水鱼虾必须彻底煮熟煮透，中心温度达到75℃以上并持续1分钟，或100℃清蒸不少于15分钟。需要特别注意的是，酒、醋、芥末等调料均无法杀灭肝吸虫囊蚴，生腌、醉卤等吃法具有极高感染风险。同时，要生熟分开，处理生鱼虾的砧板、刀具、餐具应专用，处理完后在流动水下用肥皂彻底洗净双手；要做好宠物驱虫，不要用生鱼虾喂食，及时清理宠物粪便，避免虫卵污染水源和环境。曾食用过淡水鱼生的市民，若出现腹痛、肝区不适等症状，应及时到正规医疗机构接受检查诊治，以免延误病情。