本报讯（记者张 蔷） 近日，网传“蓝莓越大，营养价值越高”，让不少市民心生疑惑。这一说法究竟靠不靠谱？市融媒体中心记者从蓝莓种植户处了解到，蓝莓的个头多由品种决定，其核心营养物质花青素含量与果体大小并不成正相关，反而中小果蓝莓的营养密度更占优。
据市耕乐园农业有限公司负责人周亦南介绍，蓝莓的花青素九成以上集中在果皮，在果肉中含量极低。同等重量下，中小果蓝莓的果皮表面积远大于超大果，能提供的花青素更多。此外，《农业与食品化学杂志》相关研究也证实，小果型蓝莓花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。超大果蓝莓不仅在营养方面不占优，口感也未必更佳，这类蓝莓细胞体积大、果胶易降解，经长途运输后易口感发水，甚至出现酸味。而中小果蓝莓果皮稍厚、果肉致密，糖分浓缩，酸甜风味更浓郁。
周亦南说，选购蓝莓无需执着于大果，记住三招更实用。一看果粉，表皮完整的，白霜越多，新鲜度越高；二看颜色，优选深紫蓝黑、色泽均匀的成熟果，避开发绿的未熟果；三摸硬度，果身挺实有弹性为佳，发软粘手的切勿选购。
不靠谱！