■ 蒋培新
“手捧着碗吃！”这是老一辈人过去在吃饭时常常叮嘱孩子的一句话。天冷了，捧着碗吃饭，手上热乎乎的，身上也有了暖意。年少时，每到冬季，无论外面多么冷，到了家里，端起饭碗，哪怕一碗汤，一碗粥，只要冒着热气，就有温暖的感觉。
那时的农村，冬天吃得最多的是粥，山芋粥、南瓜粥、菜粥……早上一起床，洗了把脸就急奔到桌旁，端起一只盛山芋粥的粗瓷碗，喝上一口，粥到嘴里黏黏的、滑滑的，香甜可口，忍不住左一口右一口，很快一碗山芋粥就喝光了。
菜饭、菜粥是冬天最常见的。室外飘着雪花，母亲从菜地里抠了几棵油菜或者塌菜，洗净，切碎，再将米淘净，用木柴烧火，把炒得半熟的青菜倒入米锅里，添水，用铲子在锅里不停搅动，使米、菜混合均匀。确定煮饭的水正好后，盖上锅盖，添柴烧火。很快厨房里飘出诱人香气，叫人流口水。
一锅菜饭煮好了。母亲揭开锅盖，一股热气冲了上来，满屋飘香。拿出一只蓝边花碗盛上一碗菜饭，用勺子挖一块猪油放到碗里，筷子一拌，猪油很快融化进饭里。我端起菜饭，用筷子扒了一块，放入嘴里，香气直冲大脑，让人顿时感叹冬天生活的美好，那味蕾的记忆一直留到今天。
这冬日碗里的美味，需要刀工与勺艺，需要熬制、炖煲的过程环环相扣，文火煮，在忍耐和期盼中不断付出，才能收获。菜粥、腊八粥，是农村里常见的御寒佳肴。腊八粥在选料上十分讲究，不仅品种非常多，而且质量上乘。主料是粳米或者糯米，辅料有青菜、萝卜菜、芋头、白萝卜、红枣、蚕豆、黄豆、赤豆、花生、桂圆、栗子等。熬制的时候，米与各种豆、芋头同时下锅，蔬菜要等以上这些烧几滚后才能放下去，吃的时候，如果放上一点辣酱，简直是美极了！
冬日厨房里饭菜飘出的香气，特别令人留恋。牛羊肉咕噜咕噜炖在砂锅里，五花肉在铁锅里嗞嗞冒油，鸡蛋在猪油中噼啪作响，洋葱丝在油锅里蹦跳，白萝卜在烈火上炝炒断生……食物散发出的气息，都曾深深治愈过我。面条、菜肉馄饨离不开热汤，撒一把葱花让汤亮相，吃了暖心又暖胃；还有煲鸡汤、鸭汤、鱼头汤、三鲜砂锅汤……味道鲜到掉眉毛。
火锅更是人们冬日的最爱。川渝火锅辣得畅快，潮汕牛肉火锅嚼劲十足，云南菌菇火锅鲜香无比，羊蝎子火锅啃起来豪迈……配以羊肉卷、肥牛片、生菜、香菜、黄豆芽，加上海鲜酱、芝麻酱、麻辣酱等五花八门的调料，那就一个字“爽”！
冬日的早上或者下午，到和桥去的人，身上想暖和点，就去喝碗豆腐花。豆腐花分清汤豆腐花和打芡头的浑汤豆腐花两种。加上虾皮、榨菜、豆腐干、香菜等佐料，再滴上几滴麻油，那滋味可就别提了。喝上一碗，浑身上下热乎乎的，心情舒畅，走起来更是健步如飞。