民间常说“百菜不如白菜”，更有“冬日白菜赛羊肉”“冬日白菜美如笋”之说，这看似普通的蔬菜，在干燥寒冷的冬季获得如此美誉，自有其不凡之处。
小雪时节过后，是白菜收获的关键时期。当第一场小雪给大地披上一层薄纱时，白菜也迎来了它的“高光时刻”。此时的白菜，经过了低温的历练，就像是经历了一场艰苦的修行。走进白菜地，你能看到那一棵棵白菜紧紧地簇拥在一起，叶片上挂着晶莹的霜花，像是大自然精心雕琢的艺术品。轻轻掰下一片叶子，放在嘴里嚼一嚼，甘甜的味道瞬间在口腔中散开，口感脆嫩多汁，仿佛整个冬天的甜蜜都浓缩在了这片叶子里。
霜降过后，父亲就会带着我和哥哥，到菜地里去砍白菜。我们挥舞着镰刀，将白菜一棵棵地砍倒，然后小心地把它们搬上车，拉回家里。母亲则在一旁将白菜的外层老叶剥去，整齐地码放起来。
整个冬天，白菜成了我们餐桌上的主角。母亲的厨艺并不精湛，但她总能用白菜做出各种美味的菜肴。凉拌白菜丝，是最常见的一道菜。她将白菜心切成细丝，加入蒜末、醋、白糖、香油，轻轻搅拌均匀，一盘色泽鲜艳、口感清爽的凉拌白菜丝就大功告成了。吃一口，酸酸甜甜，脆嫩爽口，让人胃口大开。还有白菜炖豆腐，这可是一道经典的北方家常菜。母亲将白菜切成块，豆腐切成方块，在锅里放入少许油，将白菜炒出香味，然后加入豆腐和适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。不一会儿，锅里就飘出了阵阵诱人的香气。揭开锅盖，只见白菜变得软烂，汤汁浓稠，豆腐吸收了白菜的鲜味，变得更加嫩滑。我们一家人围坐在餐桌旁，吃着热气腾腾的白菜炖豆腐，感受着家的温暖。
白菜不仅是美食的象征，更是一种文化的传承。在北方的农村，过年的时候，家家户户都会包饺子，而白菜猪肉馅饺子是最受欢迎的一种。母亲说，白菜谐音“百财”，寓意着新的一年里财源广进。一家人围坐在一起，边包饺子边聊天，浓浓的亲情在小小的饺子里流淌。当热气腾腾的饺子端上桌时，那浓浓的年味也在空气中弥漫开来。
在这个寒冷的冬天，当你厌倦了山珍海味，不妨来上一盘白菜，感受它那朴实无华的美味和温暖人心的力量。（陈 筱）