初冬时节、华灯初上，杨巷镇“全羊馆”内热气蒸腾。厨师长正在准备今年的第一场全羊宴：冷盘羊肝、热炒羊肉、清炖羊汤、烧烤羊排……十八道菜式依次排开，令人垂涎。
这道盛宴的背后，是杨巷镇深厚的美食文化积淀。事实上，杨巷羊肉的魅力，绝非仅仅源于优质的食材，更在于其代代相传的独特烹饪技艺。坚守四十余年的杨巷宾馆等老字号，执着于精选皮嫩肉细的山羊与古法烹制，让一碗羊肉成为连接游子与故乡的情感纽带。在此基础上，杨巷人发展出丰富多样的吃法：冷斩羊肉紧实弹牙，尽显本真；红烧羊肉酱香浓郁，滋味厚重；清炖羊肉则回归纯粹，直击味蕾灵魂，选料、火功、调味、刀功等十分讲究，且各有所长。另外，杨巷人开发出很多羊肉小吃，比如“炖羊饺”，一般选用相对紧实的羊后腿肉，加小料初步烧煮后，切成小块，装入小碗，加料清炖。更令人称道的是传承至今的“全羊宴”，匠心独运地利用羊的每一个部位，演化出多达66道特色菜肴，堪称一部立体的羊肉美食百科全书。
杨巷羊肉不仅是彰显地域文化的重要符号，更是驱动地方经济发展的特色产业。近年来，杨巷镇不再满足于传统的羊肉交易与加工模式，而是以重大项目为抓手，推动产业升级转型。现代化牛羊冷链物流等项目的相继建成投产，助力杨巷羊肉产业形成了涵盖标准化精深加工、冷链配送及市场销售的一体化产业链。标准化、规模化的生产模式，确保了杨巷羊肉优质、稳定的供应，为整个产业的腾飞奠定了坚实基础。