说起徐舍芳庄的羊肉，那实在不是“鲜嫩”二字足以概括的。羊肉是带皮烹制的，那皮早已被文火煨得晶莹剔透，入口并非软烂，而是一种极富弹性的糯，胶质尽出，黏唇抿口，却丝毫不觉肥腻。瘦肉的部分，肌理分明，纤维丝丝缕缕，却绝不柴韧，且全无半点令人不悦的膻气，取而代之的，是一种深邃的肉香。
近日，记者走进徐舍镇芳庄村的羊肉作坊，师傅们正用青白的糯稻草将带皮羊肉精心捆绑成“盘龙状”，准备放入木质大锅的老汤中炖煮。这种独特的制作技艺可追溯至清嘉庆年间，吴姓家族传承至今，如今已成为无锡市非物质文化遗产，并荣获“江苏地标美食”荣誉称号。
“每年秋冬季节，我们都会迎来大批购买羊肉的市民，闹忙得不行。”谈起火热的羊肉生意，师傅们喜上眉梢。芳庄村羊肉产业兴盛的背后，是两百多年的技艺传承，更是其依托宜芳山羊养殖服务专业合作社积极拥抱现代科技，实现从生产到销售的全面升级。据悉，芳庄羊肉通过建立统一价格同盟和烹饪标准，改变了“冬吃羊肉”的南方传统，实现了羊肉四季俏销。在此基础上，该村依托宜芳山羊养殖服务专业合作社，打破地域限制，与黑龙江、吉林、内蒙古等山羊主产区15家养殖合作社的5000多名养殖户实现产销对接，并联合组建了相应羊肉联合社。联合社实行统一养殖、统一运输、统一销售，提供产供销“一条龙”服务。每年，近百万只山羊通过宜芳山羊养殖服务专业合作社这一“神经中枢”统一调配、销售到全国各地。
羊肉产业含“科”量得到提升的同时，近年来，徐舍镇重点招引的农业产业化项目——江苏胜道食品有限公司更是在芳庄村投产，一期工程已投资1200多万元，改造生产车间1700平方米，建立了约730亩的玉米种植基地和蔬菜速冻冷库隧道生产线，初步形成“田间到车间”的原料直供体系；企业生产线配备多工位双向输送机、立柱提升气泡清洗机、立柱提升漂烫线及冷却压缩机组等14套先进设备；主要生产上海青菜碎、整颗菠菜、西兰花等蔬菜产品，为安井、三全、思念等食品企业提供原材料，并直供半天妖、和府捞面、海底捞等知名餐饮连锁店，成功带动当地农户增收。