□见习记者 张 蔷
进入11月，宜兴大闸蟹销售迎来全年峰值。市瑞德蔬菜果品批发市场水产区交易数据显示，11月以来大闸蟹日均交易量稳定在1万公斤左右。眼下我市大闸蟹市场价格如何？有哪些销售新亮点？连日来，市融媒体中心记者进行了走访。
“这几天大闸蟹根本不够卖，我们市场上主要卖的兴化、高淳来的蟹，价格随着主产区的产量变化。”11月5日，市瑞德蔬菜果品批发市场商户李先生一边打包大闸蟹一边说。市场内，装满大闸蟹的泡沫箱整齐堆叠，前来进货的零售商与采购市民络绎不绝。据介绍，今年受气温影响，大闸蟹上市时间较往年晚了10多天，错开了国庆中秋热销期，整体价格较往年便宜了10%左右。“每天价格都在变，前段时间气温略有回升，导致螃蟹捕捞量减少，价格就涨了；等气温下降，螃蟹捕捞量多了，价格可能又会下降。”市场负责人蒋卫强拿着报价单介绍，目前主流规格大闸蟹批发价为2两公蟹40元—44元/公斤、母蟹96元—100元/公斤；2.5两公蟹50元—56元/公斤、母蟹106元—110元/公斤；3两公蟹66元—70元/公斤、母蟹116元—120元/公斤。
在城区的地产螃蟹销售门店，销售同样火热，为进一步提升销量，相关门店还优化了服务。“现在消费者对大闸蟹要求越来越高，我们既要蟹好，服务也得跟上。”有着十几年养蟹经验的蒋杰介绍，过去，他的客户订蟹后需到位于新建镇的蟹塘自取，如今，为了便利客户，他专门在新街街道开了一家大闸蟹销售门店，客户订蟹后，若有需要，门店会协调专车配送。“前段时间有客户订了10几只螃蟹，我们也专门为其送货上门，不能让客户觉得‘量少不重视’。”蒋杰表示。这份贴心服务让蒋杰的门店积累了稳定客源，订单主动找上门。
同时，地产螃蟹“精品化”趋势愈发明显，其中，新品白玉蟹凭借独特品质与稀缺性，成了“明星产品”。白玉蟹是由上海海洋大学吴旭干教授团队在2016年发现后进行成蟹养殖的，历经多年研发后，于2024年春季在多地进行规模化试养，新建是试点地区之一。该品种通体呈白玉色，由于虾青素等营养物质不通过蟹壳吸收，直接汇聚到蟹黄和蟹肉中，所以口感独特。“今天还欠着十几箱白玉蟹，实在没货了。” 蒋杰说，其店内礼盒装的白玉蟹中，4只3.5两公蟹配4只2.5两母蟹卖689元，4只6两公蟹配4只4.5两母蟹售价则高达2599元。尽管价高，白玉蟹仍供不应求。“壳薄得能看到里面的黄，不怕挑到空壳蟹。” 刚买了两只白玉蟹的市民周女士说，“给孩子吃也放心，毕竟有科研团队背书，贵得值。”值得一提的是，白玉蟹供应期比普通蟹长，普通蟹1月中旬左右停档，白玉蟹能供应到春节前后。
随着大闸蟹产业发展，商家销售新鲜螃蟹的同时，各种深加工产品也不断涌现，既为消费者提供了更多选择，也延长了销售周期。“以前只卖活蟹，现在醉蟹、蟹粉酱这些深加工产品卖得越来越好。”位于和桥镇的市鑫洋水产专业合作社里，负责人施彬指着货架上的蟹制品介绍，“25元/只的醉蟹最受欢迎，最近平均每天能卖200多只，都是用本地鲜活母蟹做的，开罐就能吃，年轻人爱当下酒菜，也有人用来送礼。”施彬说，他们还为购买鲜蟹的老顾客提供免费代加工的服务。同样深耕螃蟹深加工的还有谢季大闸蟹专卖店。该店创办于1999年，2008年起涉足螃蟹深加工，主打“蛟桥醉蟹”品牌。负责人谢正宇透露，10月以来已售1万余只醉蟹，今年新推出的蟹粉酱也接到了不少订单。“顾客对蟹粉酱反响不错，下一步我打算扩大产能。新鲜螃蟹最多卖到春节前就卖不动了，但深加工产品能卖到明年三四月份，哪怕过了蟹季，消费者也能吃到宜兴大闸蟹的味道。”谢正宇说，他今年还特意预留了一批优质母蟹做醉蟹，“就盼着过年前卖个好价钱，也让宜兴大闸蟹名气再响一点。”