守根与创新是 老手艺的“新生密码”

　　进入9月，新街街道归径老街的王氏月饼作坊迎来一年中最热闹的销售旺季。这家由第三代传人王珏执掌的老作坊，不仅用熟悉味道唤醒了街坊邻里的味蕾记忆，更以生动实践勾勒出老手艺在新时代的传承路径：老手艺的生命力，既源于对传统的敬畏与坚守，更离不开对市场需求的敏锐回应，唯有在“守根”与“创新”之间找到精准平衡，传统技艺才能真正焕发新生。

　　守根，是老手艺穿越岁月的关键之道。王氏月饼近五十载始终坚持纯手工制作，保留苏式月饼 的“酥、鲜”口感。王珏初学时双手布满伤口仍坚持苦练，这份对工艺本真的执着，让老月饼超越食品属性，成为承载街坊邻里情感记忆、镌刻时代文化印记的符号。顾客为一口“老味道”排队等候的背后，正是对老手艺里历史与文化的牵念。

　　创新，是老手艺拥抱时代的活力源泉。当传统五仁月饼因高油高糖遭遇订单下滑，王珏主动以创新破局，她精准洞察消费需求变化，推出改良款“健康月饼”，用蔓越莓干、白桃果粒等制作新式饼皮，还跨界联名咖啡品牌推出限定礼盒。这些创新绝非对传统的背离，而是在保留苏式月饼核心口感的基础上，对健康需求、消费潮流的及时回应。父亲从最初的反对，到亲眼见到年轻人排队抢购后的认可，这一转变恰恰印证了：创新能打破老手艺“老旧”的刻板印象，吸引更多群体主动靠近。不仅如此，王珏还推动归径老街周边17家月饼工坊组建产业联盟，通过直播带货、文化市集等新形式扩大影响力，让单家作坊的创新实践转变为区域行业的发展动能。

　　归径老作坊里的月饼香，不仅飘出了儿时的熟悉味道，更蕴藏着老手艺传承的深刻智慧。它清晰地告诉我们：老手艺的真正生命力，不在于“博物馆式”的封存保护，而在于能否融入当代人的日常生活。当年青一代主动接过传承的接力棒，当老师傅的经验与年轻人的创意碰撞融合，当传统技艺与市场需求实现精准对接，老手艺便能跨越时空，在新时代里继续散发温暖而持久的光芒。（正 一）