铁锅“炖”出的温馨童年

灶膛里填上秸秆、苞米囊子，点上火，儿时的我苦蹲在灶边，一把火续着一把火，念着盼着。锅里加上水，填上鸡鸭鱼，便成就了铁锅炖小鸡、铁锅炖大鹅、铁锅炖鲤子……没尝过铁锅炖不能算去过东北！东北标志性的美食——铁锅炖，是家家户户逢年过节、亲朋聚会餐桌上必不可少的一道菜。

我最爱的莫过于奶奶做的铁锅炖小鸡。自家养的小笨鸡最鲜，活力四射地扑腾翅膀满地飞，不一会儿就被放了血、脱了毛飞进了铁锅里。丢几段盈绿的大葱，撒两把花椒、大料，盖上锅盖，余下的就是添火。莫要小瞧了这添火，火要掌握得恰到好处才能成就一锅好菜，掂量着时候，掀起锅盖，只见黄澄澄的油浮在表面，就知这小笨鸡是真纯！拿出事先备好的蘑菇、土豆块、豆角，往里一倒，腾腾的热气往上吹，再把金黄的锅贴围上一圈，合上盖儿。

好菜即将出炉。不等再掀盖子，厨房早已香气四溢。金黄的锅贴守护着黄澄澄的小笨鸡，炖得软烂的土豆和豆角都在和我的味蕾叫嚣。此时我却顿住了脚步，忍住了想要一尝鲜美的念头。只见奶奶左手捏起一把碎葱花，右手捻来一把香菜，金黄中平添一份翠绿，直叫人咂巴嘴儿。此时的铁锅炖才算是正式出炉。奶奶找出铁盆，拿起大锅铲，一块儿肉也不落，铁盆和铲子砰砰呛呛地响起来，打响了开饭的号角。

案板上整齐的“哐哐哐”声倾入耳畔，每一刀都干净利落，绝不拖泥带水，很快一盘“火山盖雪”——糖渍番茄就搬上了餐桌。随即菜刀一躺，伴着“砰砰砰”声，一道“酸辣黄瓜”转瞬就被送上了餐桌。

“嘭嘭嘭”三声过，黄色的啤酒花在瓶中炸开，叔叔们互相搂着肩，举着易拉罐谈天说地。夜网般的星空织出各式各样的图案，小孩儿坐在门槛上，指着东边的星星叫兔子，望着西边的星星叫苹果。

一家人坐在红杏树下，天空铺满漫天的晚霞，夏日的晚风悠然拂面，又是一个蝉鸣夜。地上散落着两三个易拉罐，蚂蚱时不时地从中跃过，这一跃，跃过的便是我的整个童年。只是我当时不知道，那时的夜晚多么令人怀念。