春来新韭香

春意渐浓，春风似剪刀。剪醒了沉睡一冬的韭菜，韭菜顶着露珠破土而出，悄悄地，慢慢地钻出了地皮，嫩嫩的，浅黄色，随着阳光的洗礼，很快便成了深绿色。同时剪醒的还有我的记忆。

记忆中母亲常说韭菜是报春菜。那时我还不怎么理解，总是纠正着只有报喜鸟、迎春花，哪会有什么报春菜呢？现在觉得母亲说的毫不为过。“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱作意长”。一夜春雨后，篱笆小园里一畦畦韭菜，仿佛得到了召唤似的，争先恐后地钻出了地面。鹅黄水嫩的叶子像刚出生的新生儿，那是见风长啊！当母亲拿起菜刀去割第一茬韭菜的时候，我知道春天的这场大戏算是正式开场了。

烟雨三月，春芽新蔬，春味浓郁，鲜美诱人。想起贾平凹说：“胃是有记忆的，也是有感情的。”还真是的，在这漫漫春日里，我一下就想到了韭菜炒鸡蛋，想到那翡翠中含着金黄，实在是既好吃又好看。春季正是韭菜最为鲜润柔嫩之时，韭叶肥厚宽大，清碧嫩绿，香味浓郁，令人垂涎。汪曾祺说：“韭菜以冬天的韭黄和初春的嫩韭好吃，对人体非常有益。”食春韭，也符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，此时若有客人来访，桌上摆上一碟即便是什么也不放的清炒韭菜，也足以养眼养口了。若是能再配以春笋炒之，或是田螺肉炒之，那真可谓是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。

韭菜不光是好吃，还好养。小时候，物质条件不好，家里除了来客人会上街买一些荤菜外，其余一日三餐吃的菜都是自家菜园里的蔬菜。其中就算韭菜最为泼皮，可以老根移栽，可以种子点播，农家非常喜爱种植。乡谚就有“菜园栽上一畦韭，人来客去不发愁”。母亲不光是炒韭菜，炖鸡蛋有时也放一些韭菜，没东西打汤时，切一些韭菜末再打两个鸡蛋，一碗韭菜蛋花汤便成了。

每次一看到母亲在锅洞里掏烧锅的稻草灰时，我知道母亲一定又是要去割韭菜了。母亲每次割完韭菜后总是不忘在割过的老根上撒上一些稻草灰。我好奇地问母亲这是为什么？母亲说是老一辈传下来的经验：韭菜长得快，要用草灰盖；韭菜长得好，草灰离不了。

“一畦春雨足，翠发剪还生”。韭菜的一生不知要被剪割多少次，它们心甘情愿地生生不息地奉献着自己的血肉之躯。