“万物”皆可冻干

□凃贤平 童心露

“这是草莓，你看颜色特别鲜艳吧，但已经是冻干的。用手一拈，它便能拈出粉。再来看，冻干后的枸杞放在热水中30秒，就跟新鲜枸杞一模一样。”近日，位于郑陆镇的爱巢生物科技（常州）有限公司里，董事长李所彬翻出手机里的小视频，介绍着他研发的冻干产品。在他眼里，“万物”皆可冻干。

李所彬在部队里学了机电一体化，1999年退役后到常州。

“创业之路并不平坦。没有资金，我从打工开始；没有资源，我从免费服务做起。”李所彬说，经过数年努力，2009年创立农业冷链设备公司，仅仅3年时间，销售额实现从年产100万元到2000万元的跨越。

当发现每年新鲜水果因不能及时出售而造成大量浪费，李所彬又更换了“赛道”，从制冷行业转向食品冻干行业，将赚得的钱全部投入冻干锁鲜设备研发。为了增强研发力量，爱巢生物与江南大学合作成立了冻干食品联合研发实验室。

据了解，冷冻干燥早期应用于生物医药、航空食品等，近年来开始应用于食品工业，常见的有冻干的果蔬、冻干休闲食品以及宠物食品。

李所彬说，相较于传统食品干燥，冷冻干燥较好的保存了食品的色、香、味、形态和营养成分。比如，肯德基的芙蓉鲜蔬汤块采用的就是冷冻干燥技术生产，热水冲泡，便是一碗美味可口的菜汤，蔬菜肉眼可见的鲜绿。

冻干锁鲜设备研发成功了，至今已拥有国家发明专利10项，实用新型专利40余项，并远销欧美日韩等。“在国际竞争中，我们的核心竞争力有两个，一是自动化水平高，车间里无人值守，二是能耗低，冻干设备整套出口日本的，只有爱巢生物。”李所彬说，现在企业又延长了产业链，启用4条生产线开始生产冻干产品。

他相信，冻干产品一旦在市场上打开，成长是非常快的。“未来5年到10年，爱巢生物想要在全国做一个资源整合，把宁夏枸杞、赣南脐橙、盱眙龙虾、莱芜生姜等各地的特色农产品研发成冻干食品，以技术带产业，以产业带农业，实现百县、百品、百企、百店，彻底解决农产品滞销问题，赋能乡村振兴。”李所彬说。