一块麻糕背后的故事

□龚励 杨新成

家住天宁区的96岁老人路锡坤每天都会早早起床，洗漱之后，泡上一杯绿茶，小心翼翼取出常州老字号江南东坡园出品的猴头菇八珍大麻糕享用，味道鲜美、营养丰富的早餐就此开始。

江南东坡园的名号出自常州水产有限公司海浪食品厂，由文化先贤苏东坡起始，经一代又一代龙城传统文化坚守者薪火相传，让常州酥香味久久飘香。路锡坤是地道的老常州，香甜酥脆的常州大麻糕伴随他一天天成长。退休后，他对大麻糕更是情有独钟。在他家中的餐厅、书房、卧室里，散装的大麻糕随处可见，用他的话来说，“一天不吃大麻糕，就觉得少了点什么。”

上年春天的一个午后，路锡坤与老朋友常州水产有限公司海浪食品厂厂长严国定聊天，聊着聊着就说起了大麻糕。路锡坤说：“你们的麻糕里，要是能加上山药、芡实、茯苓等中药材就更好了，既营养又香酥，也更适合我们老年人食用。”说者无心、听者有意，严国定就此记下了路锡坤的“嘱托”。

一连数月，严国定为研发“营养麻糕”四处奔忙。他把山药、芡实、茯苓等中药材炒熟后加进麻糕馅里搅拌，逐步调试口味。与此同时，他又多次请教毕业于南京中医学院的同学、市中医医院主任中医师王国伟。王医生告诉他：“山药、茯苓、芡实等中药材本身就是食材，药食同源，营养丰富，对人体大有好处。”他还向严国定传授了多种配制方法和制作工艺。

经过近一年的摸索，海浪食品厂终于试制成功十余款“营养麻糕”，包括山药麻糕、芡实麻糕、八珍麻糕、猴头菇八珍东坡酥、猴头菇东坡酥、山楂东坡饼、茯苓东坡酥、猴头菇麻糕等，并通过瑞和泰、青果巷江南东坡园专卖店等线下门店推广销售，深受市民好评。

“如今，我们的‘营养麻糕’已上架淘宝、拼多多、抖音商城等多个线上平台，产品远销全国20多个省、市、自治区，年销售有望达到800万元。”严国定说。