丽华快餐：30年唯一不变的就是变

□凃贤平 巢云

第一个在餐饮行业使用无线寻呼系统，只为服务消费者快人一步。

第一个使用电脑管理系统，成为餐饮行业数字化“领先者”。

第一个在市场上推出“一份起送”，推行“半小时送餐制”，推动外卖行业服务标准提升。

这就是丽华快餐，一家从常州走向全国的快餐外卖企业。目前，在北京、上海、广州、南京、苏州、无锡等多个大中型城市设立了近百家配餐中心、百余家企业校园餐厅，成功跻身中国团餐二十强，成为“中国团餐专家”“中国快餐知名品牌”。

30年的艰苦创业和不懈拼搏，最令创始人、董事长蒋建平难忘的是30年创造了多个行业首创。

“比如说2004年，丽华快餐正式推行‘半小时送餐制’，成为快餐外卖行业服务新标杆，推动整个快餐外卖行业服务水平的提升，自此，中国的快餐外卖行业有了量化的时间标准。‘半小时送达’至今仍是整个快餐外卖行业的配送时间标准。”

战略创新让丽华快餐走向全国。在全国范围内首创“无店铺经营”的快餐外卖模式后，丽华快餐的发展模式成为国内著名高校MBA研究案例。蒋建平还受邀去清华大学经管学院分享经验。

快餐要求送餐速度快，丽华快餐在上个世纪90年代加大硬件投入，买了摩托车作为运输工具，买了中文BB机以及当时1万多元的对讲机。“民以食为天，食以安为先”，制作安全又美味的快餐也同样重要。2001年丽华快餐北京化验室成立，标志着中式快餐业首家食品安全检测中心的建立。

2004年，丽华快餐以食品检测中心为龙头，以大量的实验数据为依据，编制了自己的企业标准，由此诞生了中国快餐业第一个中式快餐企业标准。以科技手段确保食品卫生安全，丽华快餐永葆食品安全事故“零”纪录。

“30年来，见证了国内快餐行业发展变迁的丽华快餐，唯一不变的，就是变。”蒋建平说，产品从追求数量到追求新鲜、营养、健康和安全；管理从无序到形成规范化、制度化的国际标准体系；设备设施迭代升级，从传统的人工操作，逐步走向机械化和智能化；随着信息技术和互联网的日新月异，送餐从手工接线到电脑接线，再到运用信息技术和互联网建立自有平台不断升级。另外，经营模式也从单一的外卖到承接工作餐、学生餐、展会餐和大型活动供餐。

“三十而立”再出发。丽华快餐致力于打造行业标杆，尝试新的道路，聚焦中小企业的用餐问题，布局中小企业团餐的细分市场，拓展中小企业餐饮定制服务，期待在千亿市场找到新的增长点。

弘扬“四敢”精神

勇当发展先锋