日产3吨，芙蓉鲜螺上市了

□孙婕 丁文锦 夏晨希

3月18日凌晨3点多，横山桥芙蓉的村民周菊珍和周菊英姐妹来到池塘，穿好套鞋，下池塘捞螺蛳。她俩就受雇于蓉盛水产专业合作社，一干就是近10年。

“现在的螺蛳还比较害羞，会躲进泥里，要用力翻泥捕捞，到八九月时，天气热，螺蛳会爬出泥，沿着池堤一摸就一大把。”周菊珍说。

只见姐妹俩将捞网伸进池塘翻泥，涤荡，不一会儿漏网里就装有四五十颗螺蛳。3月初到5月底，是螺蛳销售旺季，也是姐妹俩最忙碌的时候，她俩在一亩塘最多可捞出螺蛳800斤。

捕捞只是第一步，螺蛳要经过清洗、挑拣、剪尾后，打包装车发往市区及周边城市。周菊珍说，合作社的螺蛳有规格要求，中等个头的，比1元硬币稍微大一些，一斤大概120颗，个头再大一些的，一斤约80颗，姐妹俩每天忙到早上6点结束工作，靠着勤劳的双手，收入约5万元。

合作社负责人周仁昌告诉记者，目前已经到了芙蓉鲜螺销售的黄金期，芙蓉片区螺蛳养殖户有200多户，日均捕捞3吨，日均销售4000—5000斤螺蛳，合作社总销售额可占横山桥市场的四分之一左右。

自2009年合作社成立，周仁昌就一直致力于带领社员富口袋。靠山吃山，靠水吃水，在合作社的带动下，靠着鱼螺套养，每亩可以增加1000元的收入，30多位社员户均增收2万多元。

两年前，周仁昌统购的过程中，发现村民家中一些小规格的鲜螺由于不满足统购条件便处于闲置状态，他便想将螺蛳深加工提上日程，通过制作开袋即食的螺蛳熟食等方式，将各种规格的鲜螺都利用起来。

说干就干，周仁昌辗转湖南怀化、江苏宝应等螺蛳深加工工厂考察，并投入200多万元，购置了深加工设备。然而受制于合作社场地有限，自营熟食一直没能做起来。去年下半年，周仁昌尝试与本地食品加工企业合作，制作熟食螺蛳，然而因为经营理念的不同，这个计划在今年年初悄悄按下了终止键。“原本是帮助社员进一步消化小规格鲜螺，但对方对规格要求越来越大，有背我的初衷。”继续寻找合作商无果的情况下，今年周仁昌收了合作社门口1000多平方米的鱼塘，准备自建新的产线，争取年内让熟食螺蛳销售起来。他坚信芙蓉鲜螺的品牌能为螺蛳深加工产品助力，在市场占有一席。

明前螺，壮似鹅。与江湖为伴的芙蓉鲜螺，理所当然地爬上了餐桌。在周刘家村，鲜螺姑娘是知名IP，这个时节，几乎家家餐桌会有一盘爆炒鲜螺。

周刘家村村民刘红伟是嗦螺爱好者，最近一段时间，他常常要买上两斤螺蛳烹饪，“买来的螺蛳先养一养，排一排泥沙，然后做成酱爆螺蛳。”油烟起，“滋啦！”新鲜的螺蛳裹挟着葱、姜、蒜等佐料，香味窜出，缕缕勾魂。翻炒中，螺蛳不断敲击着锅壁，发出沙沙的响声。

螺蛳一开始主要本地人餐桌常客，如今品牌越做越响，现已销往苏州、上海等地，常州的春日美味搬上了更多人的餐桌。