“老字号”焕新 竞逐端午市场

本报讯（记者 龚励） 在常州，端午节有吃粽子、咸蛋、绿豆糕，挂菖蒲、艾叶等习俗。为适应市场新需求、提升时尚感及消费体验，我市各老字号餐饮店在传承中不断创新，竞逐端午消费市场。

三鲜美食城坚持粽子“现包现煮”的传统制作工艺，同时在口味上推陈出新，吸引了不少市民光顾。端午节一大早，三鲜美食城县直街门店已有不少市民在排队选购粽子，白米、红豆、咸蛋黄加肉等传统口味仍是大家的“心头好”，今年新推出的五谷杂粮粽也颇受欢迎。

百年老店银丝面馆从5月初就开始为端午季的粽蛋礼盒作准备了。“端午节前夕，我们推出‘出粽’‘粽意’‘尽情放粽’3款礼盒，美好的寓意叠加独具特色的设计，一上线就销售火爆。”银丝面馆相关负责人告诉记者，传统工艺手工制作的绿豆糕也迎来热销期，“今年我们新开发了蔓越莓、白桃等口味，不仅口味好、颜值也很高，颇受年轻人欢迎。”

“五月五，五黄三白过端午。”除了粽子，端午还有吃“五黄”和“三白”的习俗，“五黄”指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒，“三白”即茭白、鸭蛋白和白切肉。其中，皮蛋和鸭蛋被称为端午“双宝”。

沙裕昌变蛋技艺传承人沙骁告诉记者，“黄金皮蛋”是沙裕昌变蛋的“独家技艺”，坚持古法制作，调浆只用盐、食用碱、石灰、茶叶水等，蛋白晶莹、纹似松针，即使经过20多天的腌制，蛋壳颜色依旧白净透亮。端午节时，将皮蛋、鸭蛋装入蛋兜，更显节日氛围。“这次我们特意制作了200多个五彩蛋兜，放在门店送给顾客，为大家祈福保平安。”

采访中，记者注意到，市场上，以艾草、艾叶为“主角”的花束、装饰品销量也有上升。市民走亲访友时，提上一盒粽子，选一把艾叶、几株菖蒲、点缀几颗黄金球，挂上香包，再用精心设计的“端午”礼品纸包装好，端午节氛围感瞬间拉满。