中意食品入选“江苏老字号”

本报讯（李垚 赵玉涵） 前不久，江苏省商务厅、文化和旅游厅、市场监管局、文物局、知识产权局5部门公布新一批“江苏老字号”名录。常州经开区农业企业常州市中意食品有限公司上榜，成为全区首家“江苏老字号”。

常州中意食品有限公司以“横山肉松”为主要产品，肉松咸中带甜，入口即化，40多年来，这一口“松、酥、鲜、香”是很多常州人的“集体记忆”。

走进位于横山桥镇的中意食品有限公司，一股浓香扑面而来，在生产车间内，工人们将去皮去骨的瘦猪肉加入调味料，煮至软烂，然后用慢火焙炒成丝状，最后再大火炒炙，在这一过程中，肉里的水分被去除，保留下松软耐嚼的肉质纤维，创造出了完全不同于肉块的独特口感。

流行常州40多年的横山肉松，好吃的原因很简单，好原料、好配方、好工艺。

“一罐好肉松，一定要是猪后腿、精瘦肉。猪后腿肌肉发达，做出来的肉松口感紧实有嚼劲，横山肉松的选材源自四川、安徽等地著名的品牌猪肉公司，由他们提供优质猪后腿肉，从源头上保证品质。”中意食品负责人钱俊是横山肉松第三代传承者，他说，横山肉松最早并非一款商品，而是横山桥老街饭店的一道招牌菜品。

横山桥老街饭店的创办人是钱俊之父钱宗义。早年间钱俊的爷爷钱叙生希望儿子学门手艺，将钱宗义送到上海肉食品车间做学徒，1977年，钱宗义回到芙蓉，在横山桥镇东老街饭店工作，制起了肉松，与卤菜一起进行售卖，很快一炮打响。

钱宗义看到肉松的畅销带来了商机，便办起了横山食品厂，开始大规模制作肉松，以精选原料、松酥香鲜、老少皆宜的特点，颇受顾客青睐，“横山肉松”声名鹊起。2000年工厂改制为常州中意食品有限公司，2010年，中意食品搬到现在的新厂址。在一次次的更新换代升级中，肉松的生产设备也逐步更新升级，制作工艺不断提升优化。公司先后推出了适合孩子吃的奶香肉松、适合特殊需求人群的无糖肉松等。

近年来，中意食品还通过淘宝、天猫、拼多多等网络平台“破圈”，积极拓展消费场景，农民丰收节、年货节、老字号活动及线下大型商超都能看见它的身影，广泛打响老字号的知名度。

“一代人要有一代人的作为。”钱俊告诉记者，经过不断研发创新，他们的产品已形成猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉肉松系列与肉酥系列。钱俊表示，成功入选“江苏老字号”后，将继续坚守初心、发扬传统，在产品开发与文化建设上下功夫，做好做靓“横山肉松”这块金字招牌。