疑似买到“人造蛋” 消协帮忙解误会

本报讯（黄何源 庄奕） 5月14日，常州经开区消费者协会横山桥分会接到消费者孙女士投诉，反映其前段时间在一超市买的鸡蛋，煮后蛋黄如橡胶一般，用力捏都捏不碎，疑似“人造鸡蛋”。

接到投诉后，消协工作人员立即到该超市进行现场检查。经查，孙女士购买的同一批次鸡蛋检测报告、进货单据一应俱全，不存在“人造蛋”的可能。为找出蛋黄橡胶化的原因，消协工作人员查阅了大量相关资料，分析认为有两种可能：一是鸡蛋放的时间比较长，尤其是在低温条件下长时间冷藏，蛋黄内的蛋白质出现凝胶化；二是鸡饲料中的棉酚含量过高，其中的游离棉酚、环丙烯脂肪酸等成分能与色素结合，使蛋清、蛋黄变色，并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸，从而使蛋黄呈橡胶状。另外，鸡饲料中如果重金属含量过高，也有可能使鸡蛋变成橡胶状而不能食用。

鸡蛋的检测报告证明，该鸡蛋不存在棉酚含量过高或者重金属过高的情况。孙女士自述食用前将鸡蛋放冰箱冷藏近一个月。消协人员据此判断，是长时间低温冷藏导致蛋黄橡胶化。最终，孙女士打消了疑虑。

常州经开区消协提醒消费者，天气逐渐炎热，最好不要一次性购买过多的鸡蛋。此外，鸡蛋放入冰箱之前不能清洗，否则，水分从蛋壳表面的气孔进入内部后，里面的膜会被破坏，鸡蛋会因此更快变质。鸡蛋放入冰箱时，要保持尖头朝下、圆头朝上的状态，因为鸡蛋的气室位于圆头部位，这样放置可避免“散黄”现象。