围炉煮茶“圈粉”年轻人

□龚励

初春时节乍暖还寒，午餐过后，约上三五好友，就着暖阳，一张矮桌、一盏小火炉、一壶水果茶，配上烤制的杮子、花生、板栗，一边聊天一边品茶……氛围感、仪式感直接拉满。

最近，这种别样的喝茶方式在包括常州在内的全国多个城市火爆出圈，引发了一场“围炉煮茶”热潮。频上热搜的“围炉煮茶”到底有多火？在抖音上，“围炉煮茶”话题播放量已超过29亿次，成为新晋“网红”。

记者采访发现，春节以来，“围炉煮茶”热度持续上升，成为消费热门。有业内人士指出，旺盛的消费需求背后，不仅是满满“仪式感”，更是对传统茶文化的认同。

线上线下氛围浓

记者在走访中看到，常州不少茶馆最近都推出“围炉煮茶”套餐，生意“火爆”。普通消费一般在80元至200元。在长江北路一家茶铺，店铺推出四个“围炉煮茶”套餐，涵盖“单人”“双人”“4-6人”等规格，价格从88元至198元不等。其中，“围炉煮茶双人餐”售价158元，包括普洱茶、桂圆红枣茶等茶饮以及核桃、板栗等多种小吃。套餐还备注“室内、室外皆可使用”。下面有顾客留言称：“建议加老板微信预约，不然可能没有位置。”足见其受欢迎程度。

“比起以前的喝法，围炉煮茶明显更有意思，几个人围坐一起，茶杯一端，话匣子不就打开了吗？”正在店内喝茶的大学生李丽告诉记者，对于年轻消费者来说，围炉煮茶煮的不只是茶，更是一种全新生活方式，其本质是消费场景的创新，在强化氛围感的基础上附加社交属性，既满足了大家的好奇心理，又满足了社交需求。

除了去线下门店“打卡”，不少消费者还会选择自行购买器具，在家中体验围炉煮茶的魅力。记者在线上平台搜索“围炉煮茶”发现，煮茶所需的碳炉、烤网等商品应有尽有，价格从几十元到数百元不等，其中销量最高的围炉煮茶器具全套售价120元，包含智能电陶炉、鹅卵石、烤网等。市民胡女士在茶馆体验围炉煮茶后自行购买了全套装备，“我刚买了泥炉、烤盘、把壶等，相比出门消费，在家煮茶成本更低，茶叶、水果品质也更好。”

节假日“一炉难求”

“围炉煮茶”爆红，不仅带火了茶馆，更让不少餐饮同行看到了商机。记者注意到，围炉煮茶套餐甚至出现在咖啡厅、火锅店等商家的菜单上，选择颇多，在一些热门商家，周末“一炉难求”。

“节假日只要天气好，人就很多，尤其是下午2时至4时，真是座无虚席！”文化广场一家茶馆的工作人员告诉记者，下午2时开始往往是围炉煮茶的黄金时间，如果没有预约就过来，很有可能茶位已满，所以出发前一定要提前与茶馆联系。记者在大众点评上看到，该店推出多款围炉煮茶套餐，套餐内容包含茶水、时令水果、红薯、橘子、年糕、花生、红枣等传统烤物，近半年销售已有数百单。

“茶饮服务和一般餐饮服务有明显不同。”相关工作人员称，“顾客来吃饭，往往一小时甚至半小时就能‘结束战斗’，喝茶就不一样，没个两三小时根本下不来。”为了更好满足顾客需求，不少商家对围炉煮茶的用餐时间作了一定限制，通常为4小时以内，超出规定时间将额外收取费用。

年轻人因煮茶爱上喝茶

记者注意到，氛围感十足的围炉煮茶，让许多原本不喝茶的年轻人也开始尝试煮茶、喝茶。刚参加工作的白领小范本是位咖啡爱好者，最近在同事的带动下入手了一套“围炉煮茶”工具。每逢节假日，她便约上三两好友，在自家阳台的小木桌上边煮茶边聊天。

今年47岁的鲁先生在晋陵路经营一家茶馆。对目前备受年轻人欢迎的围炉煮茶，他表示有兴趣在自己的茶馆中加入“围炉煮茶”套餐，“但相关措施要做到位，不是凑热闹。”鲁先生表示，煮茶需要采购电陶炉、烤网等设备，会进一步加大运营成本；如果用烤炉，则需要用明火，因此，防火、防一氧化碳中毒等安全问题至关重要，而这些问题，即使在家围炉煮茶也同样需要重视。

在已有十多年“茶龄”的余先生看来，围炉煮茶的爆火，在某种程度上也代表了年轻群体对传统茶文化的认同。“年轻人喜欢围炉煮茶，一来因为中国茶文化给了大家更多文化自信；二来是对健康生活的追求，常喝奶茶、碳酸饮料对身体不好。”

有业内人士认为，“围炉煮茶”虽火爆，但由于消费时间长、翻台率和复购率低、季节性强等原因，不一定能为商家带来较高利润。不少消费者入手煮茶器具后，在家也可实现围炉煮茶，会进一步稀释线下商家的生意，因此这一业态的未来发展还有待进一步观察。 王锐摄