兰陵美酒郁金香

李白有一首《客中行》：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”诗中的“兰陵”是指现在的山东省临沂市兰陵县兰陵镇，镇上有一家最大的酒厂“兰陵美酒厂”。

我有幸去过兰陵美酒厂，那是上世纪90年代的事，当时我在常州市酒厂工作。我记得1992年8月接到国家轻工部食品司通知，将在11月份召开第十六届全国黄酒技术协作会议。9月初，轻工部食品司派专人在省市食品办人员的陪同下，来厂里对我们生产的“古运河”牌黄酒进行抽样。11月份接到正式通知：会议定于11月21日在山东省兰陵美酒厂召开。

我和技术科长沈建华于11月20日乘长途客车前往山东临沂市，下午办理了报到手续。据会务组工作人员介绍，兰陵县始建于春秋时期，已有3000多年历史，是山东省最早设立的县之一。传说兰陵遍地生长兰草，开花季节兰花飘香，“兰”为圣王之香，“陵”为高地，有圣地之意，所以取名“兰陵”。荀子曾两次出任兰陵县令，并在兰陵居住20多年，在任时鼓励发展农耕，兴修水利，退任后开坛讲学，著书立说，留下了许多不朽的名篇。

常州在历史上曾经称“兰陵”长达300多年。据史书记载，西晋末年，黄河流域战乱不断，大量北方居民南迁，山东兰陵县的居民移居常州地区，东晋大兴元年（318），在武进县侨置兰陵县，并设立南兰陵郡；南朝梁天监元年（502），梁武帝萧衍将武进县更名为兰陵县，为了区分山东的兰陵，曾改名为南兰陵郡。常州现在还保留有兰陵路、兰陵桥、兰陵大厦、兰陵菜场，以前还有兰陵影剧院等名称，现在新北区孟河镇的南兰陵村还保留着南兰陵古迹遗址。

11月21日8时，与会代表集体乘车前往兰陵美酒厂，一下汽车我们便被高大雄伟的古典式门楼吸引住了。高高的门楼飞檐翘角，古朴夺目，红旗招展，门楼两旁的竖式匾额上写着“兰陵美酒、中华独秀”8个大字。会议代表在此合影留念，这张保存了30多年的照片见证着我与兰陵美酒厂的渊缘。

会议9时开始，由江苏苏州酿酒厂黄福生厂长主持，全国黄酒技术协作组组长单位浙江绍兴酿酒总公司李家寿厂长致开幕词，兰陵美酒厂崔学文厂长介绍了该厂情况，对黄酒的发展前景充满信心。下午进行黄酒技术交流，首先由兰陵美酒厂技术副厂长王龙祥介绍兰陵美酒的制作工艺，生产原料除大米、麦曲、黍米外，还添加了具有浓厚香味的郁金，所以有“兰陵美酒郁金香”的美誉。会议第二天，以各省市为小组进行讨论，并对前期到各厂进行抽样的黄酒进行评价，评酒员都具有国家级黄酒品评资格。工作人员将各厂的采样黄酒倒入透明玻璃容器内，贴上编号，然后把同一编号的酒分别倒入各评委面前的透明高脚玻璃杯。各评委小口浅尝，从酒体的风格到色、香、味等几个方面进行测评打分。

会上，对我厂“古运河”牌黄酒的评价为：色泽橙黄（浅），清澈透明有光泽，香气醇香较浓，滋味醇和较爽口，风格为酒体组分协调，具干型黄酒典型风格。会后不久，我们接到国家轻工部食品司通知，这次会议是全国性黄酒技术协作会议，其评价具有一定的权威性，结果得到轻工部食品司认同，符合轻工部部颁标准，我厂生产的“古运河”牌黄酒被评定为轻工部优质产品。

常州地产黄酒历来是坛装，每坛45斤，经营部门营销和消费者购买都不方便。我们学习外地经验，增添了黄酒灌装设备，改良黄酒生产流程，把坛装酒改为瓶装酒，在瓶贴印上“古运河”商标，标注“省优、部优”，让消费者放心食用。散装黄酒改为瓶装黄酒是包装上的一次历史性突破，市政府食品办专门召开新闻发布会，从此结束了坛装黄酒销售的历史，开启了瓶装黄酒的消费模式。