蔡天赐梨膏糖:匠心展示非遗魅力
日期:01-15
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本报讯(刘燕涛 王栋) 进博会前夕,由梨膏糖制作技艺省级非遗传承人、蔡天赐梨膏糖第四代传人蔡亚刚制作的精品蔡氏梨膏全部完成包装,制成精美的“常州城市伴手礼”,准备代表我市参加第七届进博会人文交流活动,展示这一拥有150年历史、具有药食同源特点的梨膏文化。
蔡天赐梨膏糖是江苏传统名点,其独特的制作技艺已成为省级非物质文化遗产。蔡亚刚近年来把主要精力放在蔡天赐梨膏糖的精品化制作上,推出的原浆梨膏、金桔梨膏、山楂梨膏等膏方产品,通过各类专业展会,走出了一条城市文化展示之路,还在青果巷历史文化街区的广誉远中医馆开设蔡天赐梨膏精品专柜,实现梨膏精品化转型。
备展第七届进博会人文交流活动,蔡亚刚笑称如同“闭关”。“连续3天,手工制作,共制成30瓶高品质梨膏,从选料到加工,完全采用家传制作工艺。”蔡亚刚介绍说,蔡氏梨膏甜而不腻,入口含化没有粗沙口感,既好吃又解咽喉不适。其中,最为核心的是黑糖膏,入口微苦,回甘层次丰富、质地醇厚,带着沁人心脾的药草香气,早晚一勺含服可缓解咳嗽、积食、咽喉肿痛等症状,因为没加一滴水,不放防腐剂也可存放1年之久。
“一包冰屑熬梨膏,二用药味重香料,山楂麦冬能消食,四君子可防童子痨,五味子肉桂都用到……”蔡亚刚随口唱出蔡天赐梨膏糖的家传唱词,他对常州小热昏说唱技艺有着深入研究,常利用各种机会向国内外来宾展示常州小热昏说唱艺术,让传统文化“活起来”。
又到秋补膏方时,蔡天赐梨膏订单不断。蔡亚刚说,蔡天赐梨膏滋补温润,适合全龄服用,可由于制作费时费料,每次制作产量少,供应量相对有限。下一步,他将在坚守古法制作的同时,努力加大产能,进一步惠及钟爱梨膏糖的人们。