美味天宁，做美丽天宁建设的“舌尖担当”

本报讯(凃贤平 罗翔 冯俐) “米其林餐厅要来了，黑珍珠餐厅要来了，对于天宁餐饮业来说，竞争日益激烈。但是，这些知名品牌到天宁后，从菜肴、服务、环境上，能全面提升天宁餐饮业整体水平。”3月21日，新当选为天宁区餐饮商会会长的文笔山庄董事长陈振，接受记者专访时表示。

陈振从业30多年，看着天宁餐饮业一直在提档升级，涌现出许多亮点。如今，大娘水饺、丽华快餐、园外园已成为全国品牌；福记、文笔山庄、禧瑞都、听松楼、新紫金、常州饭店等本土餐饮品牌企业亦显示出多元化、大融合的显著特色；银丝面馆、迎桂馒头店、兴隆园、三鲜美食城等“常州老字号”在龙城街巷口口相传，持久不衰；菜根香、李耿等团膳企业恪守初心，让上班族和学生们能享受安全优质的每一餐。

“一个全方位、多业态并行的格局已经形成，今后‘食在常州，味在天宁’的品质餐饮将成为天宁餐饮人奋斗的目标。”陈振认为，天宁餐饮业已进入了细分时代。比如婚宴就有专业做婚宴的各类主题餐厅，非常注重婚礼场景设计，既有满满的仪式感，又能成为网红打卡地。

应对时代之变，天宁餐饮业可谓“八仙过海，各显神通”：好福记定位于大众消费，人均消费百元左右；听松楼则专注于菜品研发，对原材料品质要求高；舜杰明都位于焦溪，培养13位员工成为党员，现在员工队伍非常稳定；网红餐厅米朵围绕轻奢餐厅概念，空间设计舒适，菜品新颖别致，服务讲究细节；丽华快餐的中央厨房又进行了智能化升级，引进空气洁净度车间、无人炒菜机、超声波自动洗菜机等……

美味天宁，是美丽天宁建设的“舌尖担当”。陈振说，当前天宁餐饮业的菜肴更新加速，既要好吃、好看，还要有营养，方方面面都要兼顾到，缺一不可。现在有些讲究情调的饭店，每道菜都是艺术品，都是厨师用心制作的创意菜。

目前，天宁餐饮商会已发展会员100多家。“餐饮业的从业人员必须干到老，学到老，才能适应市场，不被市场淘汰。”陈振说，今后，天宁餐饮商会每年带领会员企业外出学习先进企业。同时，会员之间也要经常开展互访互学，互相分享，增加交流互动频率，增强商会活力。商会将立足在服务上下功夫，开展实实在在的活动，通过搭平台、聚商机、促合作，实现资源共享、优势互补。

据了解，为持续打造“江南美食之都”品牌，进一步推动餐饮行业转型升级，增强餐饮消费对区域经济的拉动作用，天宁区对荣获“江南美食之都”星级示范餐厅、特色美食集聚示范区的企业和街区，对在区内开设“米其林”“黑珍珠”“中华老字号”餐厅的首店，对在外市开设连锁门店的星级示范餐厅和老字号企业，以及达到一定规模的龙头餐饮企业和中央厨房建设，将会给予一定资金支持。