本报讯(凃贤平 沈默) 红烧鸭块、西红柿炒鸡蛋、素什锦、文丝豆腐汤……3月3日是星期五，丽华快餐为学生准备的当日午餐食谱上，不仅标注了食物成分，也标明了营养成分。
此外，每周还有营养素平均供给量分析。
“用数据说话，这是丽华快餐走过30年，今年全面进行迭代升级带来的新变化之一。”丽华快餐董事长蒋建平说。
迭代升级中，硬件是投入，软件是核心。丽华快餐顺应时代，将从适度工业化升级到后厨智能化，既能保证菜品口感的稳定性，也能管理整个生产流程。“这个菜做好了，营养价值、原材料库存等相关数据也都出来了。”
丽华快餐发展的30年，团餐领域的三大外资巨头：英国康帕斯、法国索迪斯和美国爱玛客也纷纷入驻中国，并开启了长达20年之久的版图扩张。
为冲出竞争丛林，丽华快餐敢干敢闯，创造了诸多行业第一。第一个通过ISO9002质量管理体系认证的中式快餐企业；第一个在国内推出订餐官网，比饿了么早了8年，比美团外卖早了10年；2000年第一个提出30分钟送达的配送标准，要知道，同样承诺30分钟送达的肯德基宅急送和麦当劳麦乐送，分别在2006年和2007年才出现。
蒋建平用30年时间，将地域性强、利润率薄的丽华快餐做成全国品牌，在北京、上海、广州、南京、苏州、无锡等全国大中城市拥有上百家快餐配送连锁店，员工近5000名，跻身中国团餐二十强。
“在后疫情时代，我们全面进行迭代升级，就是要不断提高企业的抗风险能力。只有‘强身健体’，以变应变，才能满足餐饮市场消费升级的需求。”在硬件方面，丽华快餐主要是对所有的门店和中央厨房进行装修改造升级，扩大门店面积，提升环境洁净度。并增加新设备新设施：比如引进空气洁净度车间、无人炒菜机、超声波自动洗菜机、全自动清洗消毒流水线等等。
而消费者直接能感受到的变化，是享受“私人定制”服务。丽华快餐专门开发了这个手机小程序，消费者只需登录小程序就可以选择自己喜欢的餐品。“以前只能按菜单点单，现在可以自选套餐，根据个性化需求进行量身定制。”蒋建平说，这样一来，消费者的满意度更高，但是对丽华快餐的要求也更高。
不仅如此，未来丽华快餐还将针对不同用户群体推出功能性快餐。“都说药补不如食补，我们正在研发更多健康绿色产品。这个市场巨大，需求量很大。”蒋建平说。