在众多带着年味符号的食材中，最让我难以忘怀的还是儿时的小磨豆腐。
在那个物质匮乏的年代，小磨豆腐是农家必备的过年食材。我们村是一个有几百户人家的大村子。村中，有一户传承了几代人的豆腐坊。每逢过年时分，村民们会带好事先泡好的黄豆，到豆腐坊加工小磨豆腐。以备过年之用。
天刚蒙蒙亮，豆腐坊的门口就排满了加工小磨豆腐的乡亲们。她们手里挎着筲箕，筲箕里躺着发福了的黄豆。
豆腐坊的老板娘拿着一杆钩秤挨个称着每一户黄豆的斤两。边称，边用小本子记录着。
所谓小磨，就是由直径大约五十厘米左右的，两块雕琢而成的圆形麻石，叠合在一起的小型磨具。上面一块圆石的上方边缘，有一个直径约六七厘米的圆柱形小洞。洞的旁边五十度角位置还有一略小一点的孔，里面装着一木手柄。小磨便是在这柄的作用力下旋转的。上面的圆石上截面呈四周高，中间低的盆地形状。有利于豆和水在旋转中不甩出。下面一块圆石要稍大些，中心位置有凸出的轴心，与上面的那块，中心凹进去的轴心，互相吻合。
豆腐坊老板左手握着木柄转动着小磨。右手用舀子，舀着水和黄豆的混合物，不紧不慢的塞进小磨圆柱形的洞里。鲜嫩乳白色的豆浆，带着一丝清香味，潺潺地从鸭喙般的缺口流入事先准备好的盆中。
下一道工序就是搽浆了。搽浆就是把磨好的原浆倒进四周有挂钩的纱布中过滤。不停地抖动纱布，豆浆便与豆渣分离了，豆渣可以蒸熟了，加点佐料，过粥时分外可口。接下来便要把过滤过的豆浆放到锅里烧开，撇去浮沫。其间一定要掌握好火候，并不停地搅动，不然豆浆沉淀锅底就会散发出刺鼻的糊味。
点花是小磨豆腐技术含量最重要的环节。滚烫的豆浆倒入大缸后，师傅娴熟地倒入石膏水，一边上下用力搅动着豆浆。小屋里顿时热气腾腾，犹如腾云驾雾一般。一会儿缸中便泛起了豆花。师傅眼睛死死地盯着缸中。那态势非常地紧张，好似猎人捕猎时随着猎物转移的眼神一般。待泛起大花时，师傅便立刻用勺子挡住花头，闷浆十几分钟。鲜美的豆脑不加任何佐料都格外香嫩。这时师傅总会舀一小勺，送给旁边咽口水的孩子。
最后就是用石头压去水分，切成块状的豆腐了。冒着热气的豆腐，洁白无瑕，好似少女般纯洁美丽。难怪有人把豆腐和西施联系到一起。把它放到鼻尖，顿时一股淡淡的豆香萦绕于鼻翼，让你有忍不住咬一口的冲动。
豆腐拿回家后用水养着，隔些天换一次水。这样十几天下来，基本不会变质。豆腐的吃法很多。可以把它放外面冻一个晚上烧冻豆腐；也可以晾干做豆腐卤；还可以做麻辣豆腐；奢侈点的可以加点肉烧红烧豆腐。不过我还是喜欢把它切成块，煎一下，和青菜一起烧。一边吃一边品味老人们常说的“青菜烧豆腐，一清二白，青菜豆腐保平安”之类。
搬到城里多年，过年时再也不需要去排队做小磨豆腐。大街上形式各异的豆腐，堆满了豆制品货架。但那种儿时的味道与感觉，却再也无法找寻。