□本报记者 龚励
说起红梅牛奶，在常州可谓家喻户晓，很多常州人都是喝着它长大的。每天清晨从家门口的奶箱里取一袋新鲜的红梅牛奶，是“老常州”一天的开始。虽然近年来市场上的牛奶品牌越来越多，但红梅牛奶凭借“本土、新鲜、安全、平价”的经营宗旨，销量始终保持稳定增长，且在北京、上海、南京、武汉等一线和新一线城市有了一席之地。立足常州、稳健发展，坚守乳品安全红线，是红梅乳业68年持续发展的根本。
奶源自产、全程监测，做最本真的乳品
“红梅牛奶的奶源全部自产，公司在溧阳竹箦、徐州丰县、安徽亳州等地的奶牛牧场共同组成了红梅乳业的奶牛基地，4000多头荷斯坦奶牛存栏完全能满足红梅乳业生产加工需求。”红梅乳业技术总监潘瀚强告诉记者，除了奶源自有，红梅牛奶的奶牛饲料也是精挑细选、自主配制的，牧草来自东北、内蒙古等地，玉米、秸秆来自南通、盐城等地，不用任何添加剂，保障每头奶牛所需营养。
位于钟楼开发区的红梅乳业生产加工科研基地，拥有前处理中央自动化控制系统，鲜牛奶、酸牛奶全自动智能化灌装设备，10万级空气净化恒温灌装车间等完善的设施设备，最大程度保证产品加工过程中的安全性。
潘瀚强说，每一份红梅牛奶的生产都要经过“漫长”的旅程——从牧场运送过来的牛奶，在上生产线之前，需要经过质检中心的各道检验，比如蛋白质、脂肪、微生物、抗生素等指标是否达标，是否含有其他物质等。从牧场的原料奶，到被摆上超市货柜、送到家中奶箱，要经过近30个指标的严格检测。
值得一提的是，红梅牛奶采用专用低温配送车，有专门跟踪配送系统，以便掌握牛奶是否及时配送、品质是否得到保证。对生奶温度更进行严格控制，运输途中2个小时仅波动0.1℃。
“红梅牛奶对安装冰柜的奶站也有要求，冰柜温度须在4℃以内，且用户奶箱上有‘牛奶需冷藏，营养又安全’的字样，提醒每位用户低温奶的贮藏标准。”潘瀚强说。
立足本地、不断精进，将鲜牛奶送达千家万户
常州本土乳品厂，最多时曾有五六家，红梅牛奶始终以鲜牛奶作为主营产品，抓住地域优势，从中脱颖而出。1954年建厂的红梅乳业已有68年历史，是名副其实的老字号。常州市民最熟悉的红梅乳业产品大约是红梅低温奶，从玻璃瓶装到白色袋装，每天清晨送达千家万户。
从1954年成立至今，红梅乳业发生了翻天覆地的变化。由最初的大成、泰和、大和、晋河四家颜料批发商共同出资4万余元创立新生牛奶厂，到1958年6月成立“国营常州乳品厂”，再到后来的牧工商联合公司，其间还创办过合资公司，直至1999年11月改制为常州红梅乳业有限公司。
如今的红梅牛奶，有鲜牛奶、酸牛奶、纯牛奶、调制奶、含乳饮料、牛初乳冻干粉等多个系列，纸盒、纸杯、塑杯、塑袋、玻璃瓶等多种包装计50多个品种规格，是省内产品系列最全的乳制品企业。
多年来，红梅乳业在常州市场主要生产销售面向市民和学生群体的低温奶，采取巴氏消毒法对牛奶进行加工。所谓巴氏灭菌法，就是用相对较低的温度杀死致病细菌，同时保持牛奶的营养与风味。低温奶相较常温奶来说，口感更好，营养也保存得更为完整。
坚守品质、厚植情怀，积极履行社会责任
虽然几乎不打广告，也很少做促销，但红梅牛奶在常州人的心中，一直有着无可替代的地位，在本地市场做到了产销率100%。这不仅源于老常州的情怀，更源自红梅牛奶这些年对品质的坚守。“公司一直非常重视产品安全，不断在质量控制上增加投入，每年均投入300万元至500万元。”潘瀚强说。
2001年，红梅牛奶首批通过ISO9000质量管理体系认证；2010年，乳品安全体系开始实施，红梅牛奶又率先通过了乳制品安全管理体系认证。自此，红梅乳业生产、原物料供应、检测环节全部按体系运行。
潘瀚强介绍说，近年来，为进一步保证产品安全，红梅乳业建立了乳制品质量安全全过程电子追溯系统，通过该系统，可追溯每件产品的生产、检测过程数据，原辅料、包装材料数据及配送、销售情况。
在严守食品安全关的同时，红梅乳业有极强的社会责任感，积极参与社会公益活动。近年来，市民参与度很高的全民公益活动“一袋牛奶的暴走”，通过市民身体力行，募集善款践行公益，为外来工子女和本市困难儿童赢取一年的学生奶免费饮用权，这些牛奶都由红梅牛奶提供。
苦练内功、勇于开拓，诠释“一袋牛奶”的进击
随着国内外乳业巨头的进入，红梅牛奶的本地市场受到了挑战。伊利、蒙牛等大型奶企涌入本地市场，可红梅牛奶依然凭借多年的经营口碑和新鲜便捷的特点把握住了本地低温鲜奶市场。与此同时，红梅乳业通过细致的市场调查和长期规划，努力进军全国市场。
红梅乳业与连锁品牌陈香贵兰州牛肉面联名，推出“餐后来一杯”冰激淋酸奶，快速杀入南京、杭州等一线城市；流畅的白色仿陶瓷玻璃瓶、别致的米黄色小方块宣传页上印着“上海记忆”，精心设计的样式很有老上海的风情，这是红梅乳业专门针对上海市场推出的特色酸奶“悠纯”；还有“俄式烤酸奶”等多个品种，主打新鲜、健康、高定位。
“要想打入外地市场，就要做能体现自家特色的产品。”红梅乳业董事长盛国兴说，比销量更重要的是产品质量，每天发往各地的乳制品，门店验收时先查温度，只有在4至6℃之间才验收合格；同时，哪怕是台风寒潮天，也绝不能断货。此外，还须接受门店授权的第三方审核机构不定时对生产环境和工艺流程进行严格审核。
为此，红梅乳业不断在生产工艺上“苦练内功”。2022年，公司的“乳制口前处理智能车间”项目获评市级智能智造示范车间。智能化改造后，排产有更大调节空间，产能由之前的100吨/天提高到150吨/天；操作人员劳动强度降低，劳动效率提高；产品质量稳定，前后道关联操作失误减少，产品报废率显著降低；采用无灯化、无水化生产，大大降低了用水、用电等能耗，智能化水平处于全国同行业先进水平。
作为江苏老字号，除了传统的经销商模式，红梅乳业近年来还在淘宝、拼多多、京东等电商平台开设了企业店，进行线上销售，受到广泛好评。很多非江浙沪客户甚至不惜补上比一箱牛奶更贵的运费来网购红梅牛奶，网店销售连年稳定增长。
立足常州、进军全国。红梅乳业凭借用68年“做好一袋牛奶”的定力，实现了一个地方老牌奶企在市场大潮中的坚守。 王锐摄