南京市溧水区市场监管局开展学校食堂食材供应商快检实训

为进一步筑牢校园食品安全防线，压实学校食堂食材供应商主体责任，提升源头风险防控能力，近日，南京市溧水区市场监管局开展全区学校食堂食材供应商食品安全快速检测（快检）实训活动，提升供应商的自检自控水平，严把食材入校安全关。

此次实训采用“理论+实操”模式，溧水区市场监管局食品快检中心专家讲解了快检流程、各类快检设备具体作用与操作方式，并强调供应商必须严格履行主体责任，建立健全快检台账，杜绝“检而不记、检而不实”的现象。

在实操培训中，专家演示了蔬菜等食材样品如何取样、剪碎、提取，以保证样品符合检测要求，详细讲解滴加试剂、上机检测、读取数据等检测步骤，并进行了全流程操作演示。针对供应商日常检测中的“假阳性”“操作误差”等常见问题，专家逐一“把脉问诊”，指导企业精准配比试剂，科学判定检测结果，以规范的检测操作确保快检结果准确有效。

此次实训活动提升了全区学校食堂食材供应商专业技能，增强了他们的法律意识和责任意识，为营造安全、放心的校园饮食环境奠定了坚实基础。卫潇婷