“苏超”点燃创业潮：采购经理转型夜市主理人

□江苏经济报记者 樊 骏

随着气温持续攀升叠加2026“苏超”常规赛火热开赛，江苏的夜经济也随之迎来新一轮高潮。这个周末，在“第二现场”看“苏超”、喝啤酒、品小吃，已成为不少南京市民的标配。“苏超+”模式带动的消费热潮持续复苏，也点燃了众多创业者的热情，越来越多人投身“夜经济”的大潮中。

“买不买没关系，走过路过都来尝一口”“吃过一定会记住我们的味道”……在南京南湖夜市，“大牛忙”烤肉摊前烟雾缭绕、香气四溢。摊主石磊一边吆喝，一边熟练地翻烤着超大串牛肉。肉串一接触滚烫的铁板，“刺啦”一声，肉香混着迷迭香的香气瞬间升腾，引得路人纷纷驻足围观、争相购买。

让人意想不到的是，这位外表酷炫的中年烤肉人，不久前还是某知名服装品牌的采购经理。从采购经理到烤肉主理人，石磊的跨界转型背后，藏着怎样的故事？

“做了十几年的服装原料采购，虽然也算得心应手，但我一直对美食很感兴趣。年纪渐长，更想做点自己喜欢的事。”石磊告诉记者，“后来通过朋友了解到了‘大牛忙’这个品牌，一下就被吸引了，很想尝试一下。”真正让他下定决心的还是两个契机：一是去年“苏超”横空出世，带火了夜市地摊生意；二是年初《南京市进一步促进夜间经济发展的若干措施》出台，夜经济迎来政策“东风”。

江苏省商务厅统计数据显示，2025年“苏超”每1元门票收入，可带动7.3元周边关联消费。2026年，这一撬动效应还在增强。我省明确提出，要办好超100场“苏新消费·苏超嘉年华”，比赛期间举办600场“苏超+美食”市集，推动“苏超第二现场”扩容至600个以上，并联动2万家夜间消费商户。

谈起转型感受，石磊笑着说：“一开始顾虑很大，老婆因为这个决定两个星期没搭理我。”但随着生意越来越好，家人也理解了他的选择，纷纷加入摊位的经营中，给予他全力支持，“现在我很幸福，感受到了创业的乐趣。”

对于其他有摆摊计划的创业者，石磊也毫不吝啬地分享心得：“一定要选好的品类，‘大牛忙’这个产品是现切现穿现烤，在预制菜迅猛发展的今天，这种‘肉眼可见的新鲜’更能打动消费者。”他还把自己多年的采购经验运用到夜市经营中。有顾客问他为什么不多提供几种规格的牛肉串，他解释：“有些人之所以犹豫，就是因为存在不同档次的产品。只要产品好，创业者完全可以将单品打造成极致单品，强化特定消费者的用户黏性。”

从采购经理到烤肉主理人，石磊的转身不仅是个体对热爱的奔赴，更是江苏夜经济浪潮中无数创业者的缩影。当“苏超”的哨声与铁板的滋滋声交织，当政策红利与市井烟火相遇，当越来越多像石磊一样的跨界者走进“第二现场”，我们看到的不仅是消费数据的增长，更是江苏这片土地对普通人梦想的包容与托举。