惠山市监洛社分局： 靶向整治无堂食餐饮 严筑食品安全防线

近期，无锡市惠山区市场监督管理局洛社分局以无堂食餐饮单位为重点对象、以聚集区为核心监管靶点，选取重点区域内5家代表性经营单位开展专项巡查整治行动，通过靶向发力、严查重处，推动网络餐饮行业规范有序发展。

本次专项巡查紧扣无堂食餐饮经营特点，从2个核心商圈周边、3个居民密集小区底商组成的无堂食餐饮聚集区中，精准选取5家涵盖小型餐饮外卖店、炸鸡店、蛋糕店作为检查对象。巡查工作围绕资质合规性、原料管控、加工操作、清洗消毒、外卖配送五大关键环节深入推进：严格核查经营单位营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，确保从业人员持有效健康证明上岗；细致检查食材采购索证索票制度落实情况，重点排查原料贮存“生熟分开”执行情况，坚决杜绝过期、变质、来源不明食品原料流入加工环节；规范食品加工操作流程，要求后厨环境保持整洁，加工工具实行专用管理，从源头防范交叉污染风险；核查餐饮具清洗消毒设施运行及保洁情况，确保消毒记录完整可追溯；紧盯外卖配送末端，督促经营者100%使用符合安全标准的打包容器，规范打包操作流程，保障食品配送过程安全可控。

巡查过程中，执法人员采取“现场核查+精准指导+从严处置”的工作模式，累计出动执法人员12人次，对5家单位检查发现的问题逐一建立台账，实行“一户一档”动态管理。此次巡查共排查出原料贮存不规范、从业人员健康管理不到位、后厨卫生清理不及时、使用过期食品原料等各类风险隐患12个，针对其中查见的轻微违法情形，执法人员当场责令改正，明确整改要求与时限，同步开展现场指导，帮助经营者规范整改，目前整改完成率已达100%；对检查中查见的3家存在使用过期食品原料、从业人员无有效健康证明等违法违规行为的经营单位，执法人员依法予以立案查处，坚决守住食品安全底线。

为扩大专项巡查影响力，推动食品安全理念深入人心，惠山区市场监督管理局洛社分局构建“现场宣讲+线上推送”的多维宣传矩阵，实现监管与宣传同频共振。在现场检查环节，执法人员针对5家经营单位的共性问题开展“一对一”普法指导，重点解读《中华人民共和国食品安全法》中原料管控、人员健康管理等核心条款，结合典型案例剖析违规后果，现场发放操作规范手册30余份、张贴宣传海报12张；同时，依托无堂食餐饮行业微信群、经营者短信推送等线上渠道，定向发送本次专项巡查重点内容、查见违法违规情形等宣传信息170余条，让经营者直观掌握规范要求。 邵 磊