连云港板浦汪恕有滴醋有限公司： 精准发力 不断谱写品牌建设新篇章

中国调味品行业从高速增长期步入存量调整期，品牌竞争愈发激烈。如何在激烈的市场竞争中站稳脚跟，走出一条传统与现代交融的高质量发展之路？连云港板浦汪恕有滴醋有限公司的成功做法是：以品牌为引领，通过加强品质建设、创新品牌文化、科技赋能等举措，不断提升企业的核心竞争力和市场辐射力。

汪恕有滴醋是连云港市的传统名特优产品，其醋文化源远流长，在连云港市至今还流传着“乾隆帝尝滴醋，袁才子写名著，汪恕有招牌竖”的佳话。汪恕有品牌已成为地方传统历史文化的重要组成部分。清康熙十四年（公元1675年），创始人汪一愉在当时的板浦场盐课司大使田种玉的支持和倡导下，在自家酿醋作坊门口挂上了“汪恕有醋坊”的金字招牌，两旁对联为“恕心能及物，有道自生财”。“恕有”二字就取自该联的头两个字，从此“汪恕有”作为产品的正式名称流传下来，而汪氏居住的地方便被群众称为“汪醋巷”，此巷名一直沿用至今。在地方传统民谣中有“穿海州，吃板浦，南城古财主”之说，见证了旧有“淮北盐都”之称的古镇板浦繁盛的饮食文化，而有三百多年历史的汪恕有滴醋便是板浦饮食文化的重要组成部分。清代著名诗人、烹饪学家袁枚在其烹饪名著《随园食单》中评价“以板浦醋为第一”。多年来，连云港板浦汪恕有滴醋有限公司以品牌创建作为企业经营战略中心，树立品牌经营的核心理念，加强技术创新，培育品牌文化，实现了从百年品牌到江苏食品行业优秀品牌企业的历史性跨越。汪恕有滴醋早在1982年就荣获市级优质产品奖，1989年荣获部级优质产品奖，2009年被江苏省政府列入省级非物质文化遗产，2011年被商务部认定为中华老字号，2015年获国家地理标志保护产品，2020年荣获江苏特色伴手礼产品称号，2024年汪恕有滴醋酿制技艺入选第一批江苏省传统工艺振兴目录。

以品质筑牢百年品牌发展基础

质量是品牌的基础，是品牌的生命之所系。高质量的产品可以让顾客满意，并且会通过消费领域的传播迅速扩大影响力，赢得更多消费者的关注和青睐，从而树立起良好的品牌形象。多年来，汪恕有滴醋有限公司始终坚持质量是企业发展的生命线，树立正确的质量观，在企业生产经营过程中以品牌核心理念为指引，开展质量建设和管理活动，全面提升品牌质量，进行全方位、全过程的系统管理，明确了围绕商标战略提升产品质量，把质量作为创造品牌的首要基础工作来抓。严格实行全面质量管理，积极提高企业产品标准，建立了以全员参与为基础、以顾客满意为目标、以生产过程为控制的质量保证体系，具体落实到四个层面上：决策层，坚持一个“高”字出课题，按高起点、高质量的方针，订立质量管理制度，及时解决生产运行中出现的问题。管理层，围绕一个“严”字提要求，按照制度严格要求、操作严细的标准，在全厂上下构建横向到边、纵向到位的质量保证体系，使职工的行为方式处于有章可循的管理之中。技术层，突出一个“新”字的思路，按照大胆革新、大胆改造的思想，现代科技与传统生产方式接轨，不断提高产品的科技含量。操作层，在恪守一个“优”字上做文章，提高和优化一线职工的操作技能，要求干规范活、出优质品。通过这四个层面提出的不同要求，来共同提高产品质量、降低消耗，使产品的一次出厂合格率达到100%，各项质量指标均超过国家标准，深受广大消费者的喜爱，塑造了良好的品牌形象。

多年来，该公司始终坚持把稳定提高产品质量作为企业管理的主题，注重吸收先进的管理经验，全面实施ISO9001质量管理体系标准，把HACCP危害分析和关键控制点体系应用于食醋生产中，坚持高标准、高质量、严要求，在质量控制上推行“五个不能”“四个为主”“三不放过”的质量预防纠正措施。“五个不能”即生产任务再重，质量第一的思想不能改变；困难再多，抓质量的劲头不能松；人员再紧，抓质量的班子不能散；工作再忙，定期的质量管理会不能改；质量再好，持续改进的工作不能停。“四个为主”即质量与产量矛盾时，以质量为主；质量与生产条件矛盾时，以质量为主；检验标准与用户要求矛盾时，以用户为主；质量检验与生产车间矛盾时，以质量检验为主。“三不放过”即出了质量事故，原因不查清不放过，责任不清不放过，纠正预防措施不落实不放过。这一系列措施，保证了汪恕有滴醋的质量稳定提高，企业的经济效益大幅度提升，成为连云港市知名的质量效益型企业。

以品牌文化助力老字号历久弥新

品质是企业发展的基石，文化则是企业发展的灵魂。品牌作为企业文化的载体，打造和提升品牌离不开文化，创新品牌文化对内可以增强企业凝聚力，丰富产品内涵，对外可以提升企业竞争力，树立企业形象。

汪恕有滴醋不仅拥有350年的悠久历史，更为重要的是还拥有深厚的企业文化。一直到今天，汪恕有品牌的独特性和主观性仍然十分明显，它结合浓郁的醋文化，巧妙地借用汪氏家谱上“恕心能及物，有道自生财”两句话的头两个字，通过十几代人的传承积淀而成，创立了独树一帜的汪醋特色文化。自第一代创始人汪一愉创牌以来，一直遵循“恕心能及物，有道自生财”的经营理念，始终坚持生财有道的创业宗旨，以宽厚之心勤恳做事的敬业精神，其仁德、诚信、敬业、正道取财的品性一直深深影响着汪恕有滴醋的历代传承者，汪恕有滴醋创始人创牌之初尊崇的以宽恕之心诚信做人、以敬业之心勤恳做事、宽厚待人、生财有道的品性和创业宗旨，在汪氏传人中代代相传，一直影响至今，这份传统美德始终熔铸于企业发展之中，形成了独具特色的汪恕有品牌文化，成为汪恕有品牌文化的精髓和企业做长做精、永续经营的立业之道和发展之本。

为了加强对中华老字号品牌和传统技艺的宣传保护，根据汪恕有品牌的历史文化背景和食醋行业特色，公司于2025年建成了汪恕有醋文化博物馆，展示汪恕有滴醋悠久的历史、深厚的文化底蕴、世代相传的独特酿制技艺。展馆的建成运行，使汪恕有滴醋厂这个江苏省级非物质文化遗产生产性保护示范基地成为当地公共文化博物馆，成为普通市民参观的文化旅游景点，为当地多所中小学学生开展非遗研学交流活动，展示馆已成为当地的特色文化名片。近几年来，公司充分利用醋文化展示馆大力开展非遗宣传、交流培训和传承活动，为弘扬中华老字号的传统技艺、培养年轻一代酿醋传承人发挥了重要作用，今年还依托醋文化展馆举行了盛大的开馆仪式和创牌350周年庆典活动，借助各种宣传媒体传播企业品牌文化，提升老字号汪恕有品牌的文化内涵，创造了与品牌文化相适应的文化氛围，扩大了企业的影响力和知名度。

此外，公司还特别注重将板浦古镇的风土人情与酿醋技艺的共生关系进行解读。早在1993年4月，连云港市博物馆对板浦镇城西丁庄一带的西汉中期土墩墓“竖良匾”“三合墩”进行了发掘，清理出土了西汉时期的文物二十余种，其中有瓿、壶等文物。近年来，板浦周边出土的汉墓群中，又出土了釉陶瓿、印纹陶罐、釉陶壶等陪葬盛醋陶器，这说明当时板浦及周边地区经济繁荣，酿醋业已相当发达。古镇板浦在明清时号称淮北盐都，清代书画家黄申瑾在《云台图说》中则称板浦是一块“盐池汇宝”的风水宝地，“登山者必宿板浦场市，市后为盐池，岁产百万金钱，为商贾辐辏之地。”乾隆二十八年，板浦开始划归海州，板浦设立了海关监督，建造了城门、城墙和护城河、吊桥等，成为苏北地区经济重镇和三大盐运内港码头之一。苏北苏南的一些垣商，尤其是雄厚的徽歙鹾商和扬州盐商都云集于此，各地商贾、官宦带来南北饮食文化，正是这繁盛的板浦饮食文化孕育了地方名品——板浦汪恕有滴醋。通过融入地域特色，对历史文脉的深度挖掘，组织举办了一系列精深的文化采风活动，体验汪恕有醋文化的魅力与价值，让参观者能够感受到滴醋与古镇文化之间的联系。这种对历史文脉的深耕，使汪恕有滴醋的品牌形象不再仅仅停留在“会酿醋”上，而是上升到“有文化、有故事”的层面，为品牌升级奠定了基础。

以科技赋能传统技艺传承创新

创新是一个民族进步的灵魂，是企业发展的动力和源泉。品牌需要不断创新。没有创新，品牌就会老化，而品牌创新的核心和关键在于技术创新。食醋产业是一个手工作业气息浓厚的产业，传统的生产工具和设施不能保证产品质量的进一步提升。该公司针对食醋行业生产设备简陋、手工操作比重大、劳动强度大的特点，大胆吸收和引进技术，将酿造行业中领先的技术和设备引入传统生产中，先后进行以池代缸集中发酵制醅、以翻醅机替代人工翻醅等一系列技改，一改昔日传统的手工作坊和完全由人工制曲翻醅的操作工艺，有效降低了员工的劳动强度，提高了产能和劳动效率，而且使醋醅发酵透彻，原料的糖化、酒化率大幅度提升。滴醋的后处理陈酿和灌装工序是生产中的重要环节，公司引进了先进的全自动灌装生产线，实现了从洗瓶、灌注到包装全过程机械化、自动化操作。还根据企业产能不断提升的需求，购置了陶瓷储罐，把成品分级陈酿，通过后熟密闭陈酿，增强了醋的风味，减少了产品的二次污染，提高了工效。

食醋作为一种特殊食品，对生产过程的安全、卫生要求很高，消费者对食醋的质量和口感也发生了变化，为顺应这种变化，公司通过对消费者需求的调查研究，在传统型的基础上，根据消费者的口味和喜好，对产品口感和色泽进行了改进，创新推出了绵柔型可以直接饮用的口服醋产品，实现了产品品质的不断创新。为了强化品牌创新，满足不同消费群体的需求，相继开发了礼品醋、宴会醋、口服醋、年份醋、果醋饮料等20多个附加值高的新产品，使老产品“锦上添花”，加速了产品结构的优化。同时，实现了靠主打产品打造企业品牌、靠企业品牌孵化产品品牌的发展战略。企业在产品创新中还积极融入现代元素，研发新品，提升产品的时尚感和吸引力，并且通过优化线上线下的购物体验，推动线上线下融合发展，进一步扩大在国内市场的宣传和销售。

再乘长风向蓝天。今天的汪恕有滴醋有限公司正通过锐意创新，为品牌建设赋能，着力打造更具吸引力的省级非遗传承示范保护基地，同时也正在逐步将汪恕有滴醋从一个以传统技艺见长的区域醋企，塑造成为一个具有鲜明文化个性的品牌企业。 陈 光