六合区供销合作总社助力东沟乳鸽再展翅

本报讯 近日，六合区龙袍新型基层社成员单位、南京市非物质文化遗产单位六合区东沟老鹅专业合作社，在区供销合作总社指导下，采取传统工艺，通过多年的研发，精心制作的盐水乳鸽开始批量投放市场。

据了解，这种盐水乳鸽，采用老卤秘制，标准化生产，经过沥水、沏卤、挂坯、去腥、排酸、脱脂、蒸煮等10多道工艺。其成品色泽黄、肉质嫩、口味美、香味正，食后令人齿颊留香，回味无穷，一经投放市场立即受到消费者的青睐。

鸽子营养丰富，历来为消费者喜爱。在鸽美食众多的做法中，数盐水乳鸽最为难做。不但食材质量要求高，更需要去腥这一特殊工艺。在众多的鸽子美食中，大家比较熟悉的是脆皮乳鸽。脆皮乳鸽客户主要在酒店，居家食用更喜爱盐水乳鸽，盐水乳鸽市场潜力更大。由于盐水乳鸽存在去腥难堵点，市场一直没能打开。

龙袍街道东沟片区养殖乳鸽有50多年的历史。早在20世纪80年代，六合区供销合作总社就与东沟鸽业发展结下不解之缘，通过送鸽苗、送饲料、技术培训等方式积极发展养鸽专业户，后来又组织成立多家鸽业专业合作社以振兴地方经济。这次帮助龙袍街道新型基层社开发研制盐水乳鸽，就是为突破鸽子产业瓶颈，以销售促进整个产业发展。

六合区供销合作总社相关负责人表示，六合鸽业历史悠久，群众基础深厚，是乡村振兴农民创收的优质产业。如今，盐水乳鸽的推出，必将为鸽美食增添新的滋味，给东沟鸽业插上再次腾飞的翅膀。东皋良种肉鸽繁育场负责人王宗洲介绍，有了区供销合作总社的帮助，东沟鸽业必将迎来新的发展，必将助推东沟鸽业展翅飞翔。最近不少当地以及外地群众争相到东皋良种肉鸽繁育场学习乳鸽饲养技术，并购买种鸽。王宗洲高兴地说，他们发展鸽业的信心更足了，下阶段，良种肉鸽繁育场种鸽的规模将发展到10万对，雇用农民工10人以上。

（吴家亮 杨念发 吴俊裴）