3月24日上午10点多，南京市长白街陶大面馆里，前来吃面条的人络绎不绝。30多岁的老板薛豹一边招呼客人，一边介绍：“去年5月份开张以来，店里平均每天营业额都在6000元以上，投资成本早已收回。”
“2019年以来，陶大面馆连锁店已遍布全国10余个省市，抢滩100多个县市区。”陶大面馆创始人陶刚介绍，他已帮助近1500人开起面条店，按照平均每店6人计算，就业员工近万人。
2009年起步，陶大面馆在强手林立的镇江锅盖面行业中脱颖而出，绝不是运气，而是一种“底气”。
镇江锅盖面百家面馆百家味，没有一家雷同，各家的独门秘诀就在熬制酱油，这就是每家面馆竞争的“底气”。陶大面馆的酱油来自镇江十几位师傅研究的不传之秘。陶刚没有独享他们的成果，他认为把创新成果发扬光大，才能更好地回报社会。
陶大面馆第一家店在镇江小有名气后，陶刚就着手带徒弟开设连锁店。投资10万至15万元，技术、主要原材料、管理、营销、宣传“五统一”，陶刚上门指导，直至开业。
出租车司机、退役军人一律半价，面条不够免费加，豆浆、果汁、奶茶等饮料免费喝。“镇江锅盖面本来就是街头巷尾老百姓捧起来的，回馈社会理所应当。”据悉，去年春节假期，陶大面馆参加在镇江火车站举办的“一碗锅盖面，温暖旅客返乡路”活动，新华社对其进行了专题报道。
“店主年均营业额200万元左右，员工月工资3500元至5500元，陶大面馆的兴衰已不再是我一个人的事。”在刚刚启用的金山培训中心，陶刚说，发展得越快，感到肩膀上的担子越重，从来不敢有歇口气的想法。
谈起今后的发展，陶刚用“三名”道出自己的盘算。
擦亮品牌创“名牌”。贯穿“一辈子做一碗良心面条”的理念，倡导所有创业者完成“创业、家业、事业”的转变，把陶大面馆做成投资者创新创业的首选“名牌”。
争当餐饮文化“名角”。陶大面馆第一个请人创作“锅盖面赋”，扛起传播锅盖面文化的大旗。今后还将在锅盖面地域文化、品牌文化、经济文化、传播文化等方面继续探索，谱写锅盖面文化新篇章。
培养管理“名人”。再小的企业也需要最好的管理，人始终是决定性因素。陶大面馆将培养一批年纪轻、有文化、善管理的“全天候”人才。今年30岁的王艳玲，从重庆来到陶大面馆才两年，因为爱动脑子、有好点子，她已经当上5家面馆的“总管”。
“几年时间完成了‘出店门’‘出城门’的进步，再用5年时间，一定要走出国门。”陶刚信心满满地表示，将用毕生精力完成陶大面馆的出国梦。莫 子