□江苏经济报记者 王家佳
无锡是江南文明的重要发祥地。说到无锡，吃货们就会想到无锡酱排骨、阳山水蜜桃、清水油面筋……但不管你吃什么，都离不开一口“大锅”。据老一辈当地人讲，不是用这口“大锅”做出的美食，就不是正宗的“无锡味道”。这口历经百年风雨的“大锅”就出自王源吉冶坊。无锡市档案史志馆保存有王源吉冶坊档案422件，其形成时间从清道光年间至民国时期，纵贯一百多年历史。档案内容翔实丰富，涉及王源吉冶坊开办印照、旧锅废铁销售合同、护照、海关税单、交纳税证、营业税收据、产品宣传单及官府告示等。本期“金档”故事，记者带您一起探索这口“大锅”的百年传奇。
出生于“嫁妆” 得益于“官炉”
王源吉冶坊的历史可追溯到明万历二年（1574年）的曹三房冶坊，创设于无锡南门。而王源吉冶坊的真正起源，要从清顺治十八年（1661年）说起，当时山西人查氏将经营多年的冶坊作为嫁妆赠给女婿吴永昌，“吴永昌冶坊”由此诞生。然而，至清道光十七年（1837年），冶坊经营陷入困境。幸运的是，无锡北大街“王源聚冶坊”的王氏三兄弟与吴家世交深厚，他们共同出资合伙经营，并将冶坊更名为“王源吉冶坊”。“王源”取自王家店号，“吉”是将“吴”的一捺抽去后倒写而成，意在表示冶坊源自吴氏。
王源吉冶坊创立初期，经营情况渐趋稳定。特别是鸦片战争爆发后，社会动荡不安，民众的铁锅需求增加。清同治二年（1863年）王源吉冶坊从南通搬迁到无锡县堰桥镇，迎来了冶坊第一个发展高峰期。适逢太平天国战乱结束，群众重建家园，纷纷购置铁锅，铁锅销量供不应求，利润也直线暴增。
因冶铸业是明清时期极其重要的部门，政府对其实行严格的监管。到了清朝，政府对冶坊的管理虽然没有明朝时那么严格，但仍实行官炉制度，对确定的官炉冶坊，一方面实行严格监管，一方面实行产品保护。王源吉冶坊即是当时的官炉冶坊，在其发展中也得到了政府的庇护。
无锡市档案史志馆馆长张曙峰告诉记者，无论晚清至民国的社会如何动荡，无锡档案史志馆保存了大量的自清末以来关于王源吉的档案资料和实物，从这些档案中可以见证一个企业、一个行业发展的艰辛历程，也是无锡作为工商业名城发展的缩影。
八坊共聚沪 开苏帮铸锅业
民国初年，由上海新源来、苏州沈余昌、无锡王源吉、常州同源吉、川诸任德泰、南通资生、瓜洲王源大七家冶坊，加上浙江乌镇沈亦昌（沈余昌联号）共八家冶坊组成江浙冶业联合会，设办事处于上海新源来冶坊内。这一时期，逐步形成了苏帮铸锅业，苏帮冶坊的工匠大多来自无锡，而工匠们的技艺基本都源自王源吉冶坊。到抗日战争爆发前夕，无锡铸锅冶坊仅有王源吉一家，铁锅销售数量占全省三分之一，所以铸锅业界都将王源吉视为苏锅发源地。
抗战胜利后，各地新开冶坊的积极性与日俱增，产品供过于求，同行业间竞争日趋激烈。王源吉冶坊因遭受内外一连串打击，亏损严重，已无法维持正常生产经营。民国35年（1946年）10月15日，王源吉冶坊宣告停产歇业，并着手向社会筹集资金，依靠社会力量和社会资金，对冶坊进行重新改组，改厂名为王源吉鑫记冶坊。
张曙峰表示，“这些年，我们利用馆藏的王源吉档案资料，一方面支持出版了《王源吉文库》《王源吉史话》来反映王源吉冶炼技术的演变和企业发展的历程，并支持企业成功申报中华老字号。通过对这些档案的活化、利用，向社会各界反映无锡民族工商业发展的历程，同时也展示了无锡非物质文化遗产的传承、保护和利用。”
公私合营生产 技术全省推广
中华人民共和国成立后，由于苏北铁锅销售市场恢复较快，冶坊铁锅销售形势好转，企业生产经营开始步入正轨。1949年10月，无锡市第一届冶铸工会宣告成立，随后，在冶铸工会的指导下，王源吉鑫记冶坊基层工会以及劳资协商组织也相继成立。企业贯彻劳动保险条例，通过劳资协商，签订劳保合同，提高职工福利待遇。
1952年7月，王源聚锅号、南通凌兴盛锅席油麻瓷器五金商店（1946年王源吉冶坊改组后曾投资该店）这两家商号一起并入王源吉鑫记冶坊，企业更名为“王源吉鑫记冶坊股份有限公司”。1956年1月，无锡市8家私营冶坊并成1家冶坊，名称为“公私合营王源吉冶坊”，归属无锡市第二工业局领导，得到稳步发展。1957年9月8日，江苏省铁锅业生产技术经验交流会召开。会议指出，公私合营无锡王源吉冶坊的熔炉操作经验，是细而具体的一整套经验，值得在全省各冶坊企业推广。
1966年8月24日，王源吉锅厂更名为无锡锅厂，“双吉”商标更名为“工农”商标。
主导国标制定 产品声名远播
党的十一届三中全会以来，全党工作重点转移到了社会主义现代化建设方面，给企业带来了新气象和新活力，十多年时间内企业产量和利润一直保持在高位运行，“双吉”铁锅的市场影响力不断扩大。无锡市锅厂受有关部门邀请派出冶铸工程师李燮鑫（系出身于大隆冶坊世家）多次参加并主导了铸铁锅国标、省标图纸设计工作。1979年5月5日至9日，在无锡召开的省铁锅质量评比会上，无锡锅厂的铁锅再次被评为第一名。1979年10月，无锡锅厂铁锅产品恢复了“双吉”商标，受人喜爱的“双吉”产品进入千家万户。
今年已80多岁高龄的李燮鑫告诉记者：“我父亲当年也在无锡锅厂工作，当时王源吉全国有名的化铁炉也是由父亲参与制作的，所以一直倍感自豪。1961年进厂后，我一直从事模具制作工作。在铁锅制作的63道工序中，模具制作是最关键的环节之一。后来我在参与铁锅国家及省级制锅标准制定时，也参与了模具制作相关标准的制定。”
1985年，无锡市锅厂专门成立了法器工艺生产车间，由曹三房最后一代徒弟周宝兴、郑荣保带徒传艺，打破了家族封闭式传承的陋习，培养出了一大批年轻工匠，“工匠精神”在企业中得到了积极倡导。从1985年开始，无锡市锅厂铸造了一大批钟鼎，产品遍及江苏、浙江、山西、河南、安徽、陕西、云南、上海、天津等省市，以及日本、泰国等国家的寺庙，无锡市锅厂冶铸钟鼎再次声名远播。
“我们家刚换了一个新的王源吉铁锅，上一个已经用了30多年了，家里祖辈都是用王源吉铁锅，都习惯了，现在要是做菜不用王源吉铁锅，就吃不出‘无锡味道’。”今年60多岁、家住无锡堰桥的蔡登超告诉记者，王源吉铁锅不粘锅、不生锈、耐抗磨、耐腐蚀，适用各种菜品烹饪，传热快且保温好，生铁成分干净，炒菜做饭健康放心。
传承工匠精神 弘扬传统文化
从1983年起，无锡市锅厂为了拓展业务范围，曾与多家企业实行联合经营、联合生产、联合经销。进入1993年，企业再次面临严重困境。1994年，政府决定将无锡锅厂划拨给当时效益较好的无锡压缩机股份有限公司。1995年2月，无锡县长安冶金厂有偿承接了原无锡锅厂铸锅车间所有设备，同时，有偿受让王源吉长期以来使用的“双吉”商标所有权，接收70名有制锅经验的老工人。至此，无锡县长安冶金厂成为王源吉品牌的传承企业。
2001年9月，在酝酿准备多年后，长安冶金厂进行改制，经无锡工商局变更登记核准，更名为“无锡市王源吉锅厂”，法定代表人为王汉伦。后因地方政府规划及企业自身发展需要，企业辗转至靖江发展，并在江西鹰潭布局。2017年1月，为了重振王源吉非物质文化遗产品牌，靖江王源吉锅业有限公司迁回无锡惠山区堰桥开发区，并更名为无锡王源吉冶坊有限公司，法定代表人为王汉伦的女儿王青青，铸造基地仍保留在江西鹰潭，企业也进入了一个全新的发展时期。2017年，王源吉铁锅制作技艺被列入无锡市第五批非物质文化遗产名录。
“王源吉这个品牌到今年已历经187年，我传承的不是父亲留下的企业，而是王源吉铁锅的技艺，这是一份责任，更是一份义务。接过父亲的接力棒后，我就一直致力于铁锅技艺的改进与创新，铸造老百姓心目中的民族铁锅品牌，是我永远不变的追求。王源吉冶坊在无锡市档案馆有400多份珍贵档案，这不仅是档案资料，更是王源吉品牌价值传承道路上的一盏盏明灯。”王青青如是说。
技艺传承与弘扬文化，不是一个人的事，需要一代又一代匠人接续耕耘。立足新时代，传承一份技艺、守护一份匠心，文化薪火代代相传不仅需要全心守护，更需要与时俱进、勇于创新，唯其如此才能创造出中华文化新的辉煌。
图片来源：无锡市档案史志馆、江苏王源吉新材料集团有限公司