清明好“食”节， 舌尖上的消费再掀高潮

□江苏经济报记者 张韩虹

又是一年春草绿，梨花风起正清明。在晴好天气的加持下，今年清明假期江苏各地出行热度暴涨。伴随着各大商圈、重点景区人潮涌动，寻觅舌尖上的美味成为许多游客的必选项。一时间“味蕾游”热度居高不下，大大小小的餐饮店都迎来了客流高峰。据商务系统实时监测和初步统计，今年清明小长假期间，全省重点餐饮企业表现抢眼，营业额同比增长50.6%。

作为传统时令美食，今年清明节期间，青团稳居C位。早晨7点多，位于南京延龄巷的许阿姨青团店还没营业，售卖窗口为“吃”而动的人们已经排起了近二十人的队伍。待8点钟店铺开始营业后，排队人数一直只增不减，临近中午购买青团的队伍已经拐了三四个弯。而同样火爆的排队场景在其他店门前也是不遑多让，绿柳居、舌尖上的青团、中山大厦外卖窗口均是人山人海。

都说，南京人的春天离不开青团。每年三四月份，青团销售开始进入高峰期，而今年的销售更甚往年。不少售卖青团的门店单日销售量超过5万只。美团数据也显示，清明节前一周，平台上的青团销售量相比去年同期增长32%，上海、南京、苏州、北京和杭州位列消费订单前五位。清明节假日期间销量更是大幅增加。叮咚买菜平台数据也显示，清明假期，青团整体销量环比上一周增长70%。

不同于上午的冷清，午间11点各家饭店开始热闹非凡，服务员的叫号声，外卖员的催单声不绝于耳。“我们提前一天电话订的位置，今天上午10∶30就让一位朋友提前过来‘保位’了。”清明假期的最后一天下午2点，扬州某“网红”餐厅店门口仍然坐着不少等位的“食客”。刚就完餐的刘艳艳告诉记者，她与4名好友相约一起来扬州“打卡”淮阳特色美食店。“好吃的店根本不能赶着饭点去，否则只能坐在门口慢慢等。”她说。

整个假日期间，以淮扬美食闻名的淮安，其餐饮业也迎来了小高峰。身兼服务员、厨师、帮工等多个身份的王大林经营着一家只有6张桌子的小饭馆，上午10点，午市还没开始，他已经开始接待当日第一批拎着行李箱到店的消费者，直至下午3点，他才有空坐下来歇一会儿。翻开电脑上的收银记录，他盘算了一下，午市门店接待餐客数超过了30多桌，晚上餐客比中午更多。“今年清明节期间，客流量较往年提升超50%，很多人都是慕名而来。”王大林说。

“我已经开始着手招工事宜了，为‘五一’假期做准备。”王大林坦言，由于接待能力有限，清明假期，他不得不婉拒了很多消费者，为把握即将到来的“五一”消费高峰，他计划增加6名假期兼职员工，并适当增加餐位。

记者在采访中发现，今年清明小长假期间，江苏餐饮消费增势强劲。清明节在保持祭祀踏青等传统风俗特色的同时，赋予了亲人相聚等新的内涵，全省餐饮市场迎来了接待高峰，大众餐饮和特色美食倍受欢迎。清明假期，各类餐厅的客流、营业额均出现不同程度的增长，热门餐饮店就餐高峰期等位时间至少30分钟。

其实在顾客为美食排队、经营者提前招工等现象的背后，折射出江苏餐饮产业蓬勃的发展潜力。数据显示，今年清明期间，无锡市重点监测的13家餐饮企业实现营业额约2850万元，同比增长60.2%；为擦亮“世界美食之都”金字招牌，淮安推出“淮扬美食推介”系列活动；扬州趣园茶社“蒸筝日上”限定春日主题活动、扬州宴春季美食大赏等受到了市民与游客的纷纷点赞。