□江苏经济报记者 周凯航
2月6日，雪后的南京即便在午后也是冷风刺骨。位于秦淮区侯家桥的杨震卤菜店前，从各地慕名而来的食客依然在室外排出了数十米长的队伍。小店熟食档口前，师傅正加紧对顾客心仪的卤味进行现切、称重、打包；仓储档口前，店员们忙着将真空包装好的食品递交给前来购置年货的客人们。
“他家天天都排队，刮风下雨都挡不住。”路过的居民对这家店的高人气早已习以为常。在卤菜店林立的南京，烤鸭和盐水鸭一直是当地人餐桌上的宠儿。“排队越长越好吃”，则是民间对卤菜店鸭子口味优劣的一种心照不宣的甄别方式。那么，杨震家的鸭子何以深受消费者喜爱？“他家的鸭子瘦，好吃不油腻，皮酥肉不柴，我们全家都爱吃。”在排队等候了半个小时后，市民秦女士终于得以进店选购。在附近上班的她，趁着午休的间隙来给家里的年夜饭餐桌添置美味。“认准这家店已经超过10年了，除了烤鸭和盐水鸭，他家的牛肉、鸭翅、鸭胗、鸭舌等也都很好吃……”
“平常一天能卖出1000只左右鸭子，这半个月平均每天能卖7000～8000只！”难得寻得片刻间隙，店长潘利赶紧去后厨蹲着扒上几口饭。这几天，他和员工白天在店里忙活，晚上在仓库发货，几乎每天都是连轴转。虽然忙到嗓子沙哑，但累并快乐着，能让自家的鸭子飞上市民的餐桌，再忙也是值得的。“自杨震卤菜店创立之时，我便陪着它一路成长。看着卤菜店的生意越来越好，我是打心眼里高兴。”谈及新的一年，眼前这个中年男人的心愿十分质朴，“希望我们的店发展越来越好，规模越做越大！”
店外的路边，几位店员正在仔细地对照顾客留下的快递信息登记着发货清单，待确认无误后便递交给前来取货的快递小哥。“现在，我们一共有6个发货微信号、5万多粉丝，需要8个人来运营才能处理源源不断的订单。”虽然喜迎“爆仓”，然而老板杨震心中始终很清楚，自己的店铺能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，是多年来积累的口碑，必须对得起消费者的这份信任，因而再忙也要保证产品品质。最近这些天，杨震一直坚守在工厂里，精心配制烤鸭卤汁调料。
“货都上齐了吧？”随着最后一袋真空包装好的鸭子被搬上车，店外等候多时的顺丰快递小哥吴旋旋关上快递车的柜门，准备发往下一站。他告诉记者，每天，他都能在这里取到几百票订单。“虽然时效可能会迟一些，但我们春节也不间断送货！”理了理自己的防寒装备，这个皮肤黝黑的小伙子拉动了油门，瞬间消失在茫茫人海中。