莫让网红餐厅用“高分”掩盖“低能”

○周凯航

“好馆子评分不超过4分”“评分低的店可能反而更好吃。”日前，“年轻人报复性挤爆3.5分饭店”的新闻引发广泛讨论。在对注水严重的“高分”餐厅和真假难辨的探店视频失去耐心后，不少消费者选择转而支持评分较低、排名也相对靠后的餐饮店。这一方面说明了点评类APP的评价失真，另一方面也反映出，当越来越多的消费者选择更加趋于理性时，徒有“面子”而无“里子”的“网红”餐厅可能难再走远。

一段时间以来，以美团、大众点评为代表的点评类APP凭借其基于过往消费评价的海量数据形成的评分机制，成为左右许多消费者就餐选择的“意见领袖”。然而近年来，部分商家也瞄准了消费者对此类APP评分的深度依赖，将更多心思花在买流量、刷好评上，而不是基于市场需求提升自己的菜品品质。此时，当不少消费者冲着高分、排着长队去就餐时，却发现花哨的包装与服务背后，最为核心的菜品质量却乏善可陈。另一方面，许多真正精耕细作多年的“小馆子”，却因为顾客群体缺乏网络话语权、用餐环境没有亮点、无力长期购买平台流量等多重原因，在面对着有资金、有策略、会营销的网红连锁餐厅洪水猛兽般的竞争时只能直言“酒香也怕巷子深”。长此以往，评分不再与品质画上等号。众多消费者这次对高评分餐厅的“反叛”并非偶然，而是在识别了网红店赖以生存的套路以后，回归产品为王的必然选择。

诚然，对多数商家来说，餐厅评分作为消费者尤其是新客获取对商家印象分最为直接的窗口，仍将长期影响着相当一部分群体的就餐选择，因而商家做好自身口碑维护依然重要。但这种维护应该基于首先做好自身产品与服务，而不是本末倒置，为了有更好的口碑，而去通过送礼物、买水军等不正当的竞争方式刷好评。相关监管部门应加强对点评类APP的监督，对涉及虚假宣传、误导消费者的经营主体给予惩戒，进而推动餐厅间公平、健康竞争，让评分系统真正便利消费者作出就餐选择，而不是演变为商家牟利的工具。

另一方面，针对一些非连锁的个体小商户反映的曝光难、引流难等客观问题，相关平台也应扮好维护市场公平公正竞争环境的“工具尺”，不断完善评分规则，建立更加多元的展示机制，让有特色、能坚持、敢创新的“小馆子”不再成为“沧海遗珠”，让每一个努力经营的经营主体都能感受到技术进步带给他们的实实在在的获得感。