2024年伊始，量贩零食行业便充满火药味。
“开店一次性补贴10万元。”1月18日，零食很忙&赵一鸣零食在宣布半年投入10亿元进军北方市场后，又公布了最新全国招商加盟政策。好想来也宣布重点布局南方市场，真金白银释放补贴。
这一两年，凭借价格低、品种多、上新快的优势，量贩零食迎来疯狂扩张。但在不断扩张的同时，也出现了加盟商赚钱难、“被割韭菜”等种种情形。
一半是春天，一半是寒流。“狂飙”的量贩零食如何走得更远？
“恩怨情仇”，量贩渠道激战正酣
近日，万辰集团发布了2023年度业绩预告。公告显示，2023年，万辰集团营业收入预计在90亿元至96亿元，预计同比增长1538.55%至1647.79%。
二级市场方面，万辰集团转型量贩行业后，股价大幅上涨。Choice数据统计，万辰集团2023年股价涨幅达211.79 %。截至1月22日收盘，万辰集团股价上涨1.05%至34.80元，总市值超53.83亿元。可见资本市场对量贩零食行业的追捧。
凭借价格低、品种多、上新快的优势，量贩零食去年迎来疯狂扩张。数据显示，2023年零食很忙新增2000家门店，平均每天都有5家新店开业。好想来公众号则透露，截至2023年11月，好想来门店突破5000家，目前正以每月新开门店超过500家的速度稳步扩张。到2023年年底，全国量贩零食门店数量达2.5万家左右。“随便走几步，就能看到一家零食店”，逐渐成为许多小县城里的盛景。
赛道火热，也引得一些老牌零食纷纷入局。三只松鼠方面表示，公司于去年6月开出首批自有品牌社区零食店，目前在安徽、江苏、浙江等区域均有布局。
作为一种新兴的零售业态，在经历“跑马圈地”扩大规模后，量贩零食行业于去年下半年进入了合并阶段。去年9月，万辰集团旗下四大零食连锁品牌好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀合并为“好想来”。去年11月，国内量贩零食两大品牌零食很忙、赵一鸣零食宣布战略合并成零食很忙集团。
值得一提的是，零食很忙与赵一鸣的合并背后，还夹杂着赵一鸣与前股东良品铺子的“恩怨情仇”。去年4月至10月，良品铺子全资子公司广源聚亿曾参股投资赵一鸣，成为赵一鸣的股东。广源聚亿指出，在其将所持赵一鸣股份卖出后仅过22天，11月10日，赵一鸣和零食很忙就官宣合并，这让广源聚亿认为，赵一鸣在双方合作期内刻意隐瞒公司重大事项，损害小股东知情权。去年11月27日，广源聚亿正式向人民法院提起诉讼。不到一年时间，良品铺子与赵一鸣从“合作”走到“分手”。
去年12月18日，好想你、盐津铺子控股分别向零食很忙集团投资7亿元、3.5亿元，再次将量贩零食激战推向高峰。
近日，“很忙系”与“万辰系”迎来短兵相接，并深入对方“腹地”。1月17日，零食很忙集团透露，未来半年计划投入超10亿元，用于全国市场开发，重点布局北方区域。好想来则计划在未来一段时间投入约12亿元，用于全国市场发展过程中的品牌、供应链、运营团队建设，以及加盟商扶持等，其中重点布局南方市场。
零食很忙北上，好想你南下。随着头部企业开启全国化布局，各大品牌的“领地”不断交叉重叠，量贩零食行业充满火药味。
机遇、风险，品牌加盟商赚钱难
量贩零食能获得消费者喜爱，在于其价格优势。为争夺市场，品牌之间启动价格战。据了解，赵一鸣和好想来在山东的价格战已打到了5.8折。去年11月底，良品铺子启动17年以来最大规模降价，300余款产品平均降价22%，最高降幅45%。
不过，一味的低价竞争策略，对行业而言显然并非长久之计。
万辰集团财报显示，2023年前三季度，该公司量贩零食业务毛利率为7.91%，低于行业平均水平。这也是万辰集团营收暴增16倍但仍亏损的关键原因。
此外，下沉市场被“收割”，零食加盟商遭遇亏损、转让难，已经成为普遍现象。
打开小红书、抖音等社交平台搜索“零食集合店”，评论区不乏各地加盟商诉苦的声音，例如“加盟不到半年赔进去几十万”“干亏钱，倒闭更亏钱”“模式门槛极低，新开店的也多，实在坚持不下去了”……
新入局的加盟商也感知到，赚钱越来越难。
目前，零食加盟商黄静所在的街道，两个月新开了两家不同的零食店，为庆祝新店开业，两家店打起了擂台。在公司规定的活动之外，她也不得不搭配会员价、满减等活动来争夺消费者，但流水也下降了四成左右。
业内人士分析，看似门槛很低的零食集合店，背后其实拼的是硬实力。
综合几家头部品牌来看，想要开一家加盟店，准备保证金、管理费、设备、店铺的租金转让费用以及人工费用，粗略估计，投入一般不低于50万元。后期拿货也是一笔不小的金额，比如赵一鸣就规定首次进货价格为18万元至25万元不等。
再者，零食集合店十分考验运营能力，经营一家零食店铺需要货品种类多、拿货价低，并且能感知到“爆品”及时上新。稳定的供应链、仓储、物流都是考验所在，需要投入大量的资金和时间成本。
当零食折扣店开始扎堆，原本低利润的生意被瓜分，频繁的价格战使得商品毛利润从18%降到了8%。有的县城内，零食集合店已经开始批量倒闭。
开拓、防守，行业如何走得更远
目前，零食量贩行业形成了“北万辰、南很忙”的行业格局，强者恒强的马太效应或更显著，行业也将进入新一轮的洗牌。接下来，两大集团如何开拓、防守，低价之外如何建立起差异化、有价值的竞争力，也是行业想要走得更远必须考虑的问题。
在福建华策品牌定位咨询创始人、福州公孙策公关合伙人詹军豪看来，目前量贩零食连锁品牌还处于野蛮发展阶段，除了零食很忙与赵一鸣合并后的领先规模优势，整个行业还没有其他的独特差异化定位，同行之间还是以价格战获取用户。量贩零食连锁未来如果想可持续健康发展，每个品牌之间应该要有独特的差异化定位，保证好产品质量，不能一味用更低的生产成本换取低价。
专家表示，品质的把控、供应链的完善、数字技术的应用，都十分重要。一方面，零食产品向品质化、健康化方向发展。在此背景下，量贩零食企业不仅要增强货源产品的质量把控，也要引进更健康的零食产品，增加顾客消费黏性。另一方面，高性价比需要以规模化和更高效的供应链作为支撑。通过开放加盟快速扩张后，如何建立起从采购、渠道拓展、供应链升级，到品牌管理、服务优化等全流程系统而扎实的零食商业模式，考验着量贩零食企业的经营智慧。不仅如此，积极推进数字化管理，同样是量贩零食行业持续发展的必然要求。供应链的数字化能有效降低企业成本，远程下单、直播促销等手段可以帮助扩大营销半径，智能化门店管理系统有助于确保一致性的服务和运营水平，从而助推行业走向良性健康的发展之路。
中信建投近期研报分析称，2023年以来，注重性价比逐渐成为重要消费趋势。量贩零食业态快速发展，开启高性价比零食时代，具有强供应链能力和产品开发能力的公司将获得竞争优势。张丽娅 整理