开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这七件事中，“醋”排在第六位，而“醋”作为酸性调料，又居于“酸甜苦辣咸”五味之首，可见“醋”在人们生活中影响之大。古往今来，我国许多地区盛产食醋，而且品种繁多，风味各异，各具特色。连云港板浦汪恕有滴醋有限公司生产的“汪恕有滴醋”，创牌于清初康熙十四年（公元1675年），创始人汪一愉在当时的板浦场盐课司大使田种玉的支持和倡导下，在自家酿醋作坊门口挂上“汪恕有醋坊”的金字招牌，两旁对联为“恕心能及物，有道自生财”。“恕有”二字就取自对联的头两个字，从此“汪恕有”作为产品的正式名称流传下来，而汪氏居住的地方便被群众称为“汪醋巷”，此巷名一直沿用至今。在连云港市的地方传统民谣中有“穿海州，吃板浦，南城古财主”之说，见证旧有“淮北盐都”之称的古镇板浦繁盛的饮食文化，而有300多年历史的汪恕有滴醋便是板浦饮食文化的重要组成部分。清代著名诗人、烹饪学家袁枚在其烹饪名著《随园食单》中评价：“以板浦醋为第一”。汪恕有滴醋早在1982年就荣获“淮阴地区优质产品奖”、1987年荣获“江苏省优质食品”、1988年荣获“中国首届食品博览会银奖”、1989年荣获“农业部优质产品奖”、1994年荣获“第五届亚太国际贸易博览会金奖”、连续7次荣获“江苏省著名商标”、2009年被江苏省人民政府列入省级非物质文化遗产、2011年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”、2015年荣获“中华人民共和国国家地理标志保护产品”。
汪恕有滴醋有限公司在300多年的历史发展长河中沉淀了深厚的文化底蕴和品牌内涵，在保护传统工艺的基础上，不断推陈出新。企业建成醋文化展示馆和非物质文化传承基地，通过创新品牌文化，提升品牌知名度和美誉度。近几年来，企业依靠产品质量、开拓创新、企业文化、营销和管理形成自己的品牌价值，进一步增强品牌的市场影响力，使品牌资源转化为经济优势，推动企业的快速发展。
用高质量构建品牌，保持老字号的金质品质
食醋产业是一个手工作业气息浓厚的产业，传统的生产工具和设施不能满足产品品质不断提升的需求。为此，公司不断加大硬件投入，密切关注国内外先进制醋设备的发展状况，适时引进先进的生产和检测设备。通过几年的努力，现在的生产流程基本实现机械化、规模化、标准化，实现从原料入库到制曲、制醅、发酵、成品包装每一生产环节的在线检测。滴醋的后处理陈酿、灌装是生产中的重要环节，公司引进两条先进的灌装生产线，从洗瓶到灌注、包装，都实现机械化自动操作。同时，公司还根据生产实际，购置一批玻璃钢储罐，把成品醋分级陈酿，通过后熟密闭陈酿，增强醋的风味，提高工效，使生产现场环境整洁美观，生产秩序井然。
创造名牌，不断提升产品市场占有率。要进一步拓展市场就必须创新理念，以质量作为品牌的形象基础，进行全方位、全过程的系统管理。公司明确提出质量管理就是要围绕品牌战略进行，把质量作为创造品牌的基础工作来抓，在质量管理中积极推行现场管理，综合人、机、料、法、环五大要素，坚持高标准、严要求、高质量，牢牢把握产品的原料关，做到不合格的产品不进厂、不合格的中间产品不流入下道工序，严格实施食品质量责任制，把质量纳入内部目标责任制考核体系，并建立以市场为导向、以效益为中心、以生产过程为控制的质量管理体系，强化全方位的质量监督和检测，使汪恕有滴醋产品各项质量指标均超过国家标准要求，产品多次荣获国家、省、市级奖项，成为江苏食醋标杆企业之一。
开拓创新，增强老字号的竞争实力。虽说“百年老店”意味着传承，但更需要发展。创新是一个民族进步的灵魂，也是老字号发展的不竭动力和源泉。它源于传统高于传统，而又不离其宗，在继承中创新，在创新中发展，发展才是老字号最好的继承。调味品行业是一个传统手工气息很浓的行业，虽说经营发展这么多年但是目前老字号仍然面临“三老”难题，即产品结构老、营销方式老、观念老。老字号的创新就是要在企业的经营中恪守古训，实行观念创新、制度创新、产品创新。
在老字号各种创新中，观念创新起着重要的先导作用。观念创新渗透于其他创新中，贯于其他创新活动的全过程。其关键在于解放思想，随着客观实际的发展变化而不断更新企业的经营管理理念，如品牌意识、营销意识、创新意识、人才意识等。老字号制度创新主要是建立现代企业制度，通过产权制度、经营制度和管理制度的综合创新，使企业的各种要素合理配置，以求发挥最大的效能。老字号企业的管理创新实质上就是克服经验式管理模式的束缚，引进现代化管理方法，实行企业的制度化、科学化运行。
老字号企业创新核心——产品创新、观念创新、制度创新和管理创新等都是以产品创新为载体进入市场的，因此，老字号创新的最终落脚点是产品创新。老字号汪恕有滴醋创新主要从三方面入手：对于传统产品，要正确判断其所处的生命周期阶段，从而根据市场需求，采取多种手段进行改进和革新；对于极具市场潜力的产品，要保证质量、不断完善；对于代表未来发展趋势的产品，要积极研发、引导消费。
弘扬企业品牌文化，激发老字号强大活力
企业品牌文化是品牌战略中的重要组成部分，企业品牌文化的兴衰直接关系着企业的兴衰。老字号就在于“老”字上，老品牌、老工艺、老传统，无处不透出文化气息并凸现出个性特色。努力挖掘和传播企业历史文化，提升老字号品牌的文化氛围，使公众产生更强的共鸣，让消费者更亲切地面对老字号。
优秀的企业文化是现代企业的精神支柱，是企业核心能力的重要表现，也是品牌的深厚底蕴。汪恕有滴醋作为有340多年历史的老字号企业，其老品牌、老工艺、老传统无处不渗透出文化气息，并凸现个性特色，成为影响区域发展的乡土文化，早已构建起极具连云港特色的滴醋文化，并融入连云港的地方文化中。企业已发展成为国家工业旅游示范点，在工业现代化的今天，汪恕有公司一直保留一条传统的手工生产线，把悠久的历史、独特的产品配方、古老的制作工艺展现给世人，使企业成为许多市民喜爱的旅游景点。
多措并举，提升品牌产品市场占有率
作为老字号品牌，汪恕有滴醋长期畅销市场。随着市场竞争的日趋激烈，“酒香不怕巷子深”的经营理念也在改变创新，这样才能推动企业可持续发展。为此，公司从创新经营品牌理念出发，进一步提高品牌的市场认知度。根据客户需求开发和推广新品，分析消费者需求，掌握市场动态，紧跟市场调整产品结构，提出“客户满意是服务最高宗旨”的经营指导思想。根据不同消费群体需求，相继开发礼品醋、宴会醋、口服醋等20多个市场容量大、附加值高的新产品，使老产品“锦上添花”。在市场开拓方面，从品牌、渠道、产品、终端和传播五个方面来制定营销方案，把汪恕有的品牌效应、管理优势、销售网络等无形资产迅速转化为有形资产，进一步提升老字号品牌的影响力。
建立科学管理体系，推动老字号可持续发展
汪恕有滴醋的生产工艺是传统的，是国内固态发酵的典范。为了保证产品安全和质量，公司首先要从原料供应链抓起，除按ISO9000质量认证体系要求，对供应商进行合同评审、实物封样检测、择优选用和考察其供应能力外，还按照国家食品卫生法和HACCP管理体系的要求，对主辅原料、纸箱、瓶盖、商标和包材厂商的卫生状况以及安全进行检查，帮助其制定安全和卫生指标，根据检测数据随时通知供应商，或不定期到厂家突击检查以监督其不断改进和提高产品质量。
为保证汪恕有滴醋生产过程的质量稳定，公司通过对生产工艺的改进，对原料配比、拌料入池、堆码发酵和翻醅供氧等工序，根据检测数据进行分析研究，制定出详细的操作规程，并制定科学准确的技术参数用于生产管理。重新编制生产工艺记录，让所有生产过程有据可查，把数据分析渗透到各个环节，并使其处于受控状态。
实施品牌战略使汪恕有滴醋公司发展活力倍增。打造百年品牌、做强百年企业成为连云港板浦汪恕有滴醋有限公司追求的目标。在总经理汪荫柏的带领下，汪恕有滴醋有限公司将以品牌建设为抓手，以产品质量为保证，不断提升老字号产品的竞争力，助推企业高质量发展。陈 光