□江苏经济报记者 潘一嘉
近日，“2023南京国际消费节·夜之金陵”正式启动。活动期间，南京12个板块市区协同、政企联动、商文旅体融合，举办了超400场消费促进活动。
真诚待人的摊贩、五花八门的饮食文化、创意倍出的管理模式，让传统与新锐交汇，掀起了江苏这块夜市热土上的“升级革命”。
郭阿姨月亮馍：
薄利多销 用真诚打响名声
提起夜市，“三江”这一名号总是挂在南京人的嘴边，而三江夜市中最热门的就是“郭阿姨月亮馍”这一摊位。虽然三江夜市几经辗转变迁，但是“郭阿姨月亮馍”这10年来却始终热度不减。小小的月亮馍为何有这么大的魅力，记者近日前往紫金1912夜市一探究竟。
走进夜市的大门，一眼便看到了“郭阿姨月亮馍”这一招牌。还未走近摊位，便已经听到了郭阿姨的招牌叫卖声，“够不够，孩子，要不要辣？豆皮够不够，肉够不够？”她带着满脸的笑容看着眼前排队的顾客，一直热心地询问，手上的动作也不停，左手托着月亮形的白馍，右手拿刷子往白馍上刷酱料，然后又用夹子往白馍里夹生菜、热狗肠、里脊肉，最后再加入豆皮，将馍饼撑得鼓鼓囊囊。将馍饼交给顾客前，她还要再问一遍分量是否够，得到肯定回答后，才将馍饼交到客户手中。
当晚的气温不算清凉，闷热的天气让一直忙碌的郭阿姨大汗淋漓。但是她却始终戴着手套。她向记者表示，这是她的第一个顾客提出的建议，到今天她仍然没有忘记。让顾客吃得卫生、放心也是她摊前排起长龙的一大秘诀。不仅如此，记者还注意到，顾客较少时，她还会将排放整齐的月亮馍饼放入摊位后的冰箱中，以防止苍蝇等蚊虫爬咬。
记者为了更好地感受月亮馍的风味，也向郭阿姨买了一份馍。让记者惊奇的是，这份馍只花了12元，里面夹了三块里脊肉、两根小香肠，还有满满的豆皮，这一份月亮馍的分量足够两个人填饱肚皮。记者好奇地向郭阿姨问到其盈利模式，郭阿姨说道：我做的就是薄利多销，干净实惠。每天现蒸1000多个馍饼，当天就能卖完。她还表示，她不仅有紫金1912这一个摊位，在南京还有其余3个摊位，聘请专门人员帮她卖馍，她有时就在这几家间奔走，哪家忙不过来就去哪家。
“郭阿姨月亮馍”这一传统的摊位靠着薄利多销、干净实惠在夜市中杀出了一条血路，也同时在自媒体平台上出圈，仅抖音一家就有近200万粉丝。作品下，不少评论都表达了前往品尝的意愿。郭阿姨开心地说，借由网络平台，她也有了更多的新顾客，但是她的重心还是放在做好月亮馍上。
一心一意的服务好顾客才是摊贩最真诚的“必杀技”。
汉堡小李：
评测出圈 用“文化”办好市集
“这个汉堡的饼坯含黄油量不足，肉饼还说得过去，但是酱汁也不是特调的，而是用的成品酱。相比于价格，我认为他不太划算。”戴着黑框眼镜的小李，手捧着咬了一半的汉堡，对着镜头，侃侃而谈。小李，一名全网点赞量超10亿的自媒体餐饮人，也误打误撞地办起了品牌夜市“有李汉堡节”。（下转A2版）