○綦德周
春夏之交，绿的世界令人目不暇给、赏心悦目、精神抖擞。人有了精神，胃口自是好得很。
南方的朋友来了电话，让我尽快给他联系10箱马家沟的精品“大叶黄”芹菜。
我纳闷，不是每年都要到腊月二十才要吗？今年怎么现在要？朋友电话告知我：今年生意不错，又适逢生日，自己想在家庆贺庆贺。当筹划到菜品时，自然想起了胶东半岛马家沟的“大叶黄”芹菜。
我跟朋友相聚是3年前的一个冬日，中午在红旗路的一家渔村酒店设宴。席间，朋友对海鲜、肉类等佳肴不是很感兴趣，唯独对“肉丝炒精芹”情有独钟。他品匝着，直夸到：这是自己吃到的品质最独特的芹菜。我见朋友食芹意犹未尽，就又点了几个芹菜系列的拼盘。朋友太高兴了，细细品嚼着清香的“大叶黄”，自是多喝了几杯。
马家沟的“大叶黄”芹菜距今已有千年的栽培历史，早在明清时期的京城就出名了，它是官宦人家和商贾的新宠。“大叶黄”芹菜与水土和气候有着直接关系，如今加上微量元素肥料，品质更优。成熟的“大叶黄”色泽黄绿，叶柄空心，叶绿茎黄，挺直脆嫩，香甜可口，细腻无筋，口味纯正，百食不厌。还具备营养丰富，粗纤维含量低，蛋白质、氨基酸、微量元素钾等的含量高的特点。
“大叶黄”芹菜是一种大多数民众都可以接受的蔬菜，它可以“摇身一变”，就能让餐桌上丰富起来。常见的有“肉丝炒芹菜”“虾仁拌芹菜”“芹菜小豆腐”“芹菜西红柿汤”等几十个品种。各种有关芹菜的烹调技术自是各成一家，自有妙招。但，马家沟的“大叶黄”入“肉丝炒芹菜”时，最好是旺火，爆炒，这样才能显现出“大叶黄”芹菜的优越品质。“大叶黄”入菜 还有一绝是“生芹菜心蘸面酱”，这种食用方法更是令人叫绝，不要看这种食用方法简单，可数以万计的文客墨人酒友为之倾倒。只要你品尝了第一次，恐怕就难以自拔了！
“大叶黄”芹菜不光可以入菜，而且，还可以介入主食这个团队。譬如：“芹菜水饺”“芹菜包子”“芹菜面饼”等等。芹菜水饺讲究的是芹菜的“末”、肉馅的“丁”和火候的“轻”，即：芹菜要切成细末，猪肉要切成肉丁，煮水饺的火候略微轻一些。这样做出的芹菜水饺自然令你百般地留恋。
秋去冬来，“大叶黄”芹菜进入收获期，市区的菜市场、超市、大小饭店皆有它的踪影；同时销售也“火”起来，各大网站、微店的业务应接不暇。
眼前季节，当季的“大叶黄”早已基本销售完。不过，功夫不负有心人，经朋友引导，我在一家种大棚的菜农窖子里寻到了一些，总算对朋友有了交待。于是，我来到一家熟悉的快递点，把朋友要的“大叶黄”芹菜办好快递手续。
“大叶黄”芹菜可以说是马家沟芹菜的佼佼者。随着科技的进步，“大叶黄”芹菜的品质更加卓越，产业也越来越大。“马家沟芹菜”早已获得了“中国驰名商标”、中国国家地理标志产品等殊荣，还通过了国家农业部无公害农产品认证、农业部绿色食品A级认证。“大叶黄”芹菜给许许多多的人带来了口福，给一方百姓带来了富裕。