□江苏经济报见习记者 沈玉青
“五一”期间南京餐饮生意太火爆，一家烤鸭店老板因为生意太好眉头紧锁一脸愁容还上了热搜。记者“五一”在科巷美食街看到，这里人头攒动，五粮记、草鸡蛋现做蛋糕、香辣鸭脖、金平饼屋……几乎每一家店前都排起了长队，生意最好的几个平均等候时长达到半小时到一个小时。
记者发现，假期中每到饭点，南京各家知名餐饮店前便会排起长队，西塔老太太泥炉烤肉、胖哥俩肉蟹煲等店的排号甚至到了上百位，德基、新百、中央等商圈的平均等位时间都在一小时左右，茶颜悦色大洋百货店前来购买饮品的消费者队伍已经排过了街角。很多商家为了满足客流量，在“五一”期间都额外增加了临时等位的座位数量。即便如此，消费者仍然热情高涨，携家人旅游的李女士告诉记者，虽然排队的人很多，但为了品尝南京的特色美食等待还是非常值得的。
据商务部监测，今年“五一”期间，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长21.4%。其中，餐饮休闲类消费大幅攀升，重点餐饮企业销售额同比增长36.9%，假日消费显示出强劲增长势头。
面对客流高峰，为规范餐饮市场环境，减少食材浪费，省餐饮行业协会也于近日发布了“2023全省餐饮业安全生产倡议”及“江苏餐饮业深入开展‘制止餐饮浪费行为’倡议”。“倡议”中要求，商家应引导顾客合理点餐，在醒目位置张贴或摆放制止餐饮浪费标识标语，推广小份菜、半份菜。可在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等，引导消费者按需点餐、剩菜打包。此外，省餐饮行业协会还建议商家创新服务模式，按照用餐人数合理安排用餐形式、标准、种类和数量。