○芮 兰（南京）
惊蛰一过，堂妹说又到一年挖笋吃野菜的季节了，邀我回农村老家踏春吃春。
老家在桠溪慢城深处，一声惊雷，一夜淅沥小雨，麦青菜花黄，连空气里都是满满的香甜味，田野褪去沉重的冬装，在春风及时地抚摸之下，颜色转变间，如少女般脱跳轻盈起来，此时，春天里的菜一波又一波地赶来了。
犹记小时，午后跟在祖母后面在油菜花间的田埂中寻找丛生的马兰头，祖母寻到一处，蹲下身子，拿起剪子，揪起一把马兰头，咔嚓咔嚓，一股特有的清香弥漫开来，与浓浓的油菜花香掺揉在一起，幼小的心里便有着一种遇见春天的欣喜，待竹篮装满，顶着一头的菜花，想着用豆腐乳汁拌成的马兰头，顿时舌间生津，催促祖母走快一点，再走快一点，全然忘记拍掉头发上的菜花与衣服上蹭到的花粉。
前几年，婶婶挖了几丛马兰头栽到自家菜园子里。因了农家肥的滋养，又不似田头埂上缺水，在婶婶的精心管理之下，马兰头长势喜人，从春到秋，剪了一茬又长一茬，每次去老家都会剪一些回来凉拌吃，味道却还是以春天的最为嫩鲜。
荠菜亦如此。
我曾经在秋天挖了很多的荠菜，回家用水焯过，挤干水，剁碎后与肉混合做成饺子馅，不管我如何调制，那滋味里总觉得缺失了什么。当我在春风里，蹲下身子在田野里寻找着一棵一棵的荠菜，细嗅着泥土的气息，轻闻着青草的芬芳；当我在炖好的肉汤中放入一棵棵荠菜，寻觅着清新的释放，品咂着田野的味道；当我在农历三月初三那一日，把开满花的荠菜连根放入锅中煮几个鸡蛋，渴望着绿色的晕染，留恋着春天的颜色……我忽然寻找到在秋天的荠菜饺子里缺失的——只属于春天的味道，还有吃春的感动。
看张晓风散文《秋光的涨幅》，有一句话深深地打动了我——“秋天会渐深渐老、以每周十元的涨幅来向我索价。”春天也是如此啊，只不过是在春笋的降价中渐深渐老。春始，早园竹笋调皮地偷偷钻出厚厚的砻糠四处张望，一锹下去，细细的、嫩嫩的笋子一个个被揪了出来。找来冬日腌制的咸肉，买上几根猪肋排，用小火煨得汤白肉烂，把焯好水的笋子与百叶结放入汤中，慢火再炖上半小时，一锅腌笃鲜在春天里被端上了餐桌，冬天与春天就这样在饮食中交替更换。早园竹笋还未老，胖乎乎的毛竹笋也破土而出，在红烧毛竹笋的香味中春天渐渐深了，在一天低一天的笋价里春天渐渐老了。
每年到了清明节左右，母亲总念叨着要吃上一回青团，而且必须是用鼠曲草做成的。记得小时候家里没有石臼，到了季节，就要向大伯母家借，石臼很大，配有一个石头做成的捣锤，装有木柄。在田埂上采来鼠曲草，洗干净后放到石臼里反复捣，捣出汁液，加入糯米粉用力揉和，直至粉与鼠曲草充分融合，慢慢加水反复揉，变成了绿色面团，把面团从石臼里取出，再放在案板上反复揉，直至面团揉匀，用红糖做馅，做成青团，上笼放锅中蒸上十几分钟，带着春天气息的青团出锅了，咬上一口，春天就在舌尖上了。
清明节到了，春天也在桃红柳绿中更妩媚，吃上原汁原味的青团，夹一口用麻油拌就的马兰头，喝一口腌笃鲜的汤汁，春天的味道浓缩在一天三餐里。再有一天，忽然发现村后的那片毛竹林笋壳遍地，新竹拔节而上，婶婶的竹匾里也晾满了焯过水的笋片，春天的味道于是就被锁进笋干里，待到某一天，拿出来回味春天，哪怕味道渐淡。